Bolinhos de chuva

Ouvi falar imenso deste petisco doce em novelas brasileiras e fiquei com vontade de experimentar. Procurei várias receitas mas pareceu-me que esta é a original. É bom, embora sejam fritos. Não é muito doce, mas mergulhado em açúcar e canela fica muito bom. Com um chazinho quente é um lanche maravilhoso.
Receita para 16 bolinhos

Ingredientes:
10 C. sopa de farinha de trigo sem fermento
120ml de leite
1 Ovo
4 C. sopa de açúcar
1 C. chá de fermento em pó

1. Misturar bem a farinha com o ovo. 
2. Adicionar o leite aos poucos e mexer.
3. Juntar o açúcar e o fermento e mexer bem até obter uma massa homogénea.
4. Aquecer o óleo e fritar bolinhas de massa quando o óleo estiver bem quente.

Bom apetite,
Jo.

Empadão de porco

Foi a primeira vez que fiz empadão, estava receosa mas ficou muito bom. Fiz o puré em casa, mas alguns de compra também são agradáveis. Usei apenas carne de porco pouco gorda, deixei a carne com molho para não ficar seco. Fiz carne a mais e congelei para uma próxima vez.

Receita para 5-6 pessoas

Ingredientes:

500g de Carne de porco picada

2 Dentes de alho

1 Cebola grande picada

1 Copo de vinho branco

1 Copo de caldo de carne

Polpa de tomate q.b.

1 C. sopa de azeite

1 C. chá de aguardente velha

1 c. sopa margarina 
Queijo ralado q.b.

Para o puré:

1kg de batatas

Leite a gosto

Sal

1 Pitada de noz-moscada

1 Gema de ovo batida para pincelar

1 c. sopa de margarina

1. Colocar as batatas a cozer em água e sal. Levar um tacho ao lume com a margarina e o azeite e aloure a cebola e os alhos.

2. Juntar a carne ao refogado, temperar com sal e pimenta, verter o vinho branco, a polpa de tomate e o caldo de carne e mexer bem. Tapar e deixar estufar em lume brando 15 minutos. 

3. Acrescentar a aguardente e deixar evaporar. Deixar acabar de cozinhar.

4. Fazer o puré: reduzir as batatas, temperar com noz-moscada, juntar o leite e a manteiga e mexer bem.

5. Num tabuleiro de ir ao forno  colocar uma camada de puré, alisar e colocar a carne. Colocar queijo ralado em cima da carne e terminar com outra camada de puré. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a alourar.

Bom apetite, 

Jo.

 

Frango com mel

Esta receita é da Helena Sacadura Cabral e é realmente uma boa aposta. É muito fácil de fazer, é rápido e económico. Tudo pontos positivos, sobretudo numa altura que pede contenção de custos. O J. também gostou bastante do sabor adocicado da carne. Aumentei as quantidades de mel e molho porque me pareceu pouco a indicação na receita.

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

4 Peitos de frango

1 Cebola picadinha

4 Dentes de alho

4 C. sopa de mel

4 C. sopa de molho de soja

1 C. sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

1. Cortar a carne em cubos e temperar com sal e pimenta. Reservar. 

2. Saltear a cebola e os dentes de alho em azeite. Quando estiverem amolecidos, juntar a carne e alourar. Deixar cozinhar uns minutos em lume brando.

3. Juntar o molho de soja e o mel e envolver bem. Deixar ao lume até estar bem cozinhado.

Bom apetite,

Jo.

 

Bolo de leite condensado

Um bolinho para acompanhar o chá sabe sempre bem. Este não é muito doce apesar de levar leite condensado, e também é um bolo que não cresce muito. Fiz numa forma baixa com desenhos de flores e um laço, e por isso ficou com este aspecto, não desenformou bem.

Receita para 1 bolo médio

Ingredientes:

180 g de farinha

1 lata de leite condensado

4 ovos separados

150 g de margarina

1colher de sopa de fermento em pó

 

1. Bater bem o leite condensado com as gemas.

2. Juntar a margarina amolecida e misturar bem.

3. Juntar a farinha e o fermento e voltar a bater.

4. Por último envolver delicadamente as claras batidas em castelo.

5. Levar ao forno médio (180ºC) cerca de 30 min.

 

Bom apetite,

Jo.

  

Bifinhos de porco em vinho tinto com chouriço

Não comemos porco muitas vezes cá em casa. Mas quando há porco biológico tem que se aproveitar. Porco criado à antiga tem outro sabor. Estas febras ficaram uma delícia. Não sabia o que fazer, comecei a juntar ingredientes num tacho e a carne ficou muito boa. E é tão fácil de fazer: em menos de meia hora temos uma refeição pronta.
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
Febras de porco
200ml de Vinho tinto
6 Dentes de alho picados grosseiramente
2 Folhas de louro
1 C. sopa de polpa de tomate
1 C. sopa ervas de provence moídas
1 Cubo de caldo de carne
1/2 Copo de água
Sal 
2 C. sopa de azeite
1/2 Chouriço


1. Alourar os alhos em azeite, junto com a folha de louro e selar as febras, deixando 2 minutos de cada lado.
2. Juntar o chouriço cortado ao meio e em rodelas e deixar fritar uns minutos.
3. Juntar os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Acompanhar com arroz branco ou arroz de ervilhas.


Bom apetite,
Jo.
 

Truques e conselhos

Como conservar batatas?

Com uma maçã. Basta ter uma maçã no meio das batatas e estas demorarão a germinar. Assim não ganham olhos tão depressa e durarão mais tempo.

Pernas de Frango no Forno

Pernas no forno é algo que vai sempre bem. Ainda para mais numa casa onde só gostamos das perninhas e coxinhas do frango. Embora agora esteja muito na moda utilizar um certos sacos, desta vez não tinha nenhum, portanto fiz à "antiga", sem saco. Ficaram saborosas, com um toque cítrico e um bom molho para acompanhar com arroz.

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

6-8 Pernas de frango
1 Limão
1 Copo de vinho branco
4 Dentes de alho laminados
2 C. sopa de colorau
2 C. sopa de polpa de tomate
1 Cubo de caldo de galinha
Margarina
Sal e pimenta q.b.

1. Temperar as pernas com sal e pimenta e colocá-las num tabuleiro de forno. 
2. Num almofariz desfazer o cubo de caldo e misturar com o colorau, a polpa de tomate e o vinho branco. Regar as pernas com esta mistura.
3. Espalhar os alhos por cima da carne e regar com o sumo do limão. Cortar o limão em 4 pedaços e colocar no tabuleiro.
4. Levar ao forno a 180º durante cerca de 50 minutos.


Bom apetite,
Jo.

Esparguete com molho de bolonhesa e cogumelos

Uma maneira de aproveitar quando sobra carne picada cozinhada mas não é muita. Ou, simplesmente, cozinhar um prato saboroso e fácil, mesmo que sem a carne. Neste caso, não tinha mesmo carne, mas fiz um molho saboroso e juntei cenoura e cogumelos. Ficou bastante bom e é um prato económico.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

Esparguete q.b.

1 Lata pequena de cogumelos fatiados

1 Cenoura média em cubinhos

4 C. sopa de polpa de tomate

1 C. sopa aguardente 

1 Dente de alho picadinho

1/2 Copo de vinho branco

1 Fio de azeite

Oregãos a gosto

1 Copo de água

1. Alourar o alho em azeite e saltear a cenoura e os cogumelos durante uns minutos.

2. Deitar a polpa de tomate, o vinho, a aguardente e a água e colocar o esparguete a cozer, temperando com sal.

 3. Deixar cozinhar em lume brando, se necessário juntar mais água aos poucos para cozer a massa. Temperar com oregãos a gosto,

Bom apetite,

Jo.

Frango com mel

Retirei esta receita do livro da Helena Sacadura Cabral e fiz muito bem, pois revelou-se um óptimo prato. A carne fica saborosa, meio adoçicada, mas muito agradável. Além disso, é um prato muito rápido e simples de fazer. Aumentei as quantidades do molho de soja e do mel, porque não me parecia suficiente o que vinha indicado no livro. Acompanhei com esparguete simples, regada com o molho da carne, e uma salada verde. 
Receita para 3 pessoas

Ingredientes:
4 Peitos de frango
1 Cebola grande bem picada
4 Dentes de alho picados
1 Fio de azeite 
4 C. sopa de molho de soja
4 C. sopa de mel
Sal e pimenta q.b.

1. Cortar a carne em cubos e temperar com sal e pimenta. Reservar.
2. Saltear a cebola e os alhos em azeite e alourar a carne em lume brando.
3. Deitar o molho de soja e o mel e incorporar bem. Deixar cozinhar.


Bom apetite,
Jo.

Doce de leite condensado com bolacha

Uma sobremesa para adoçar a boca vai sempre bem. Uma sobremesa fácil de fazer vai ainda melhor. Encontrei uma receita bem fácil de fazer e muito saborosa.

Receita para 8 tacinhas

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

1 Pacote de bolacha maria moída

4 Ovos

A lata de leite condensado cheia de leite

1 Pacote de natas

4 C. sopa de açúcar

1. Deitar o leite condensado num tacho. Juntar as 4 gemas e o leite e levar ao lume até engrossar, mexendo bem.

2. Bater as 4 claras em castelo, juntar as natas e o açúcar e mexer.

3. Deitar em taças, por camadas, a mistura do leite condensado, a bolacha moída e a mistura das natas.

 4. Terminar com uma camada de bolacha ou decorar apenas com raspas de chocolate.

Bom apetite,

Jo.

Esparguete com camarão e oregãos

Um prato muito rápido e fácil de fazer... Camarão, oregãos, esparguete, alho. Como não gostar? Faz-se num instante, 10 minutos e pronto a comer. É óptimo para os dias em que não há muito tempo, nem muita inspiração.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

200g Miolo de camarão

4 C. sopa oregãos secos

1 Fio de azeite

1 C. sopa de massa de pimentão

2 Dentes de alho picados

1. Alourar os alhos em azeite. Deitar os camarões cortados em pedaços.

2. Juntar os oregãos e a massa de pimentão e deixar fritar.

3. Servir com esparguete cozido em água e sal.

Bom apetite,

Jo.

Truques e conselhos

Como limpar colarinhos de camisa encardidos?

Com champô. Começa-se por molhar o colarinho, depois basta esfregá-lo com champô e colocar a lavar na máquina.

Costeletas de porco na frigideira com legumes salteados

Costeletas de porco e, mais uma vez, não sabia o que fazer. Não é uma carne que nos agrade particularmente, mas ficaram tenrinhas e saborosas. Os legumes para acompanhar também souberam muito bem.

Receita para 2-3 pessoas

Ingredientes:

4 Costeletas de porco

2 Dentes de alho laminados

Salsa picada seca

1 Raminho de salsa fresca

1 Fio de Azeite

20g Manteiga

1 Copo de vinho branco

 Sal e pimenta q.b.

1/2 Copo de caldo de carne

1 C. sopa de colorau

Legumes a gosto

Óleo de alho

1 Pitada de gengibre moído

1.  Temperar as costeletas com sal, pimenta e a salsa picada e reservar. Deitar numa frigideira larga a manteiga e o azeite e fritar os alhos.

2. Selar as costeletas na gordura, deitar o caldo, o vinho, o colorau e a salsa fresca e deixar cozinhar em lume brando. Se necessário, acrescentar algumas gotas de água.

3. Deitar 1 fio de azeite de alho num wook e saltear os legumes, temperando com gengibre.

Bom apetite,

Jo.

Perú com cerveja

Esta receita já é bastante difundida, mas, para quem não a conhece, é uma excelente oportunidade de fazer comida simples, prática e saborosa. Além do mais, é super económica, pois pode ser feita com outras carnes. Desta vez utilizei bifes de perú e acompanhei com arroz de ervilhas.

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

4 Bifes de perú

1 Pacote de preparado para sopa de cebola

1 Cerveja média

1. Colocar os bifes num tacho, deitar por cima a sopa de cebola e a cerveja e deixar cozinhar em lume brando.

2. Se começar a secar, acrescentar mais cerveja ou água.

Bom apetite,

Jo.

Frango no forno com mostarda II

Frango com mostarda é um combinação saborosa. Inspirei-me numa receita do chef Chakall que encontrei no livro Natural, onde sugere pernas de frango marinadas em mostarda. Como não tinha pernas de frango, nem tempo para deixar marinar, utilizei peitos de frango e mudei a receita para criar a minha versão, que aqui deixo. Mas lá que ficou saboroso, ficou.

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

4 Peitos de frango

5 Dentes de alho

3 C. sopa de mostarda

1 Copo de vinho branco

Pão ralado q.b.

Sal e pimenta

1 C. sopa oregãos

1 C. sopa tomilho

1. Cortar os peitos em cubos grandes e temperar com os alhos laminados, as ervas aromáticas, sal e pimenta.

2. Numa tigela grande misturar a carne com a mostarda e o vinho branco. Se houver tempo, deixar marinar algumas horas.

3. Colocar a carne num tabuleiro de forno e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno a 200º durante cerca de 40 minutos, ou até a carne estar cozinhada. Acompanhar com arroz de manteiga.

Bom apetite,

Jo.

Porco no forno com porto e molho de tomate

Encontrei esta receita no novo livro de receitas de Helena Sacadura Cabral e achei que valia a pena experimentar. Não me enganei, pois de facto resulta num prato saboroso e bastante em conta. As febras de porco ficam tenras e muito agradáveis. Recomendo vivamente que experimentem.

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:

8 Febras de porco

2 Cebolas médias picadas

4 Tomates pelados

Salsa picada

2 Folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Vinho do Porto

Pão ralado

Margarina para fritar

1. Temperar a carne com sal e pimenta moída na hora e reservar. Alourar as cebolas numa colher de sopa de margarina. Quando estiverem macias, juntar o tomate em pedacinhos, a salsa e o louro. Juntar sal e pimenta e deixar estufar em lume brando, tapado.

2. Fritar as bifanas em margarina, com sal e pimenta, até estarem bem cozinhadas.

3. Colocar a carne numa travessa de forno, borrifar com vinho do Porto, deitar o molho de tomate e, por cima, pão ralado a gosto. Levar ao forno a gratinar.

Bom apetite,

Jo.

Ovos mexidos com frango

Frango assado acaba por sobrar muitas vezes. Quantos de nós não sabemos o que fazer quando sobram os pedaços que ninguém gosta? Juntá-lo com ovos mexidos é uma solução muito apreciada cá em casa... É muito fácil de fazer, rápido e económico.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

Sobras de frango assado

6 Ovos

Coentros picados

Sal e pimenta q.b.

1/2 Copo de leite

1 C. sopa de manteiga para fritar

1. Retirar as peles e os ossos ao frango e desfiá-lo.

2. Bater os ovos com sal e pimenta (atenção ao sal do frango), juntar os coentros picados e o copo de leite.

3. Deitar o frango na tigela dos ovos, envolver bem.

4. Colocar a manteiga numa frigideira e fritar o preparado dos ovos.

Bom apetite,

Jo.

 

Truques e conselhos

Como recuperar um molho que ficou salgado?
Com batata. Basta cortar uma batata ao meio, descascada, e colocá-la dentro do tacho enquanto este está ao lume,

Pudim de macarrão

Descobri esta receita num livro recente de Anabela Almeida. Experimentei esta, com pequenas alterações, e é uma refeição bastante económica e simples de preparar. Acrescentei as salsichas para dar mais substância, mas bacon ou pedaços de frango cozinhado também é uma boa opção.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

0,5l de leite

Sal e pimenta

2 ovos

200g Fiambre em cubos

8 Salsichas em rodelas

Queijo ralado q.b.

Água

1. Levar o leite a ferver com sal, pimenta e água. Cozer a massa durante 15 minutos neste líquido.

2. Bater os ovos e juntar o fiambre e as salsichas. Acrescentar a massa cozida a este preparado.

3. Untar uma taça de forno com manteiga, deitar a mistura e polvilhar com queijo ralado a gosto. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Bom apetite,

Jo.

Bolo de chocolate e banana

Um bolo de chocolate é bom. Um bolo de banana é bom. Os dois juntos? Delícia! Mais uma receita retirada do livro da Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem quer poupar. O bolo ficou delicioso, embora tenha feito pequenas alterações. Publico a receita que eu fiz.
Receita para um bolo médio

Ingredientes:
2 Chávenas de farinha com fermento
125g de cacau em pó magro
1 Chávena de açúcar
2 Ovos batidos
3 Bananas esmagadas
1/3 de chávena de óleo vegetal
1 C. chá de bicarbonato de sódio

1. Juntar a farinha com o bicarbonato de sódio e o cacau e misturar bem. Juntar o açúcar e envolver bem. Fazer um buraco no centro da mistura.
2. Misturar os ovos, as bananas e o óleo numa tigela e deitar no buraco da massa. Mexer bem para misturar.
3. Deitar a massa numa forma de silicone ou numa forma de alumínio untada. Levar ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 40 minutos.

Creme de legumes light com agrião

A sopa deve fazer parte da alimentação de toda a gente. Mas é indispensável para quem quer perder uns quilinhos. Cá em casa somente eu gosto de sopa, o J. dispensa legumes de qualquer tipo. Quando faço para mim, como levo a bela da marmita para o trabalho, acabo por fazer para quase uma semana. Desta vez comi sopita de agrião durante 5 dias. Mas não me importei pois agora gosto de sopa (quando era criança detestava). Adicionei apenas uma cenoura para dar alguma cor.Sendo só uma, não deixa de ser sopa light.

Ingredientes:

2 Nabos sem rama

2 Cebolas

4 Dentes de alho

1Cubo de caldo de legumes

1 Cenoura

3 Courgettes

1 Embalagem de folhas de agrião

Sal

1 Fio de azeite

1. Descascar os vegetais, cortar em pedaços e colocar a cozer em água com sal, o cubo e o fio de azeite.

2. Reduzir a puré. Rectificar o tempero se necessário.

3. Cozer as folhas de agrião e adicionar depois ao puré. Eu gosto de cozinhar à parte, mas pode ser cozido no próprio puré.

Bom apetite,

Jo.

Massa chinesa com legumes salteados

Decidi experimentar um toque oriental para um almoço rápido. Além de rápido, é fácil e económico. É saboroso e serve para um almoço leve. Demorei menos de 15 minutos a ter tudo pronto. Utilizei uma mistura pré-congelada de legumes chineses mas quaisquer legumes a gosto servem.

Ingredientes:

Massa chinesa

Mistura de legumes para saltear 

2 C. sopa de azeite de alho

1 C. sopa de gengibre moído

2 Dentes de alho picados

1. Cozer a massa conforme as instruções da embalagem.

2. Deitar o azeite  numa frigideira e alourar o alho.

3. Saltear os legumes, temperando com o gengibre.

4. Deitar a massa na frigideira, envolver bem e servir imediatamente. Quem gostar pode polvilhar com farinha de mandioca.

Bom apetite,

Jo. 

Rolo de Carne Misto

Nunca tinha feito rolo de carne, mas achei que valia a pena experimentar. Andei a pesquisar pelo ciber-mundo e juntei ideias de várias receitas para fazer o meu rolo. Foi bastante apreciado, pois ficou saboroso e húmido. Fiz 2 rolos e congelei um.

Receita para 2 rolos

Ingredientes:

400g Carne picada vaca

600g Carne picada de porco

6 Fatias de bacon bem picado

1 Linguiça/chouriço bem picada

1 Cebola bem picada

2 Dentes de alho picadinhos

1 C. chá noz-moscada

Sal e pimenta

1 C. sopa de salsa picada finamente

1 Ovo

1C. sopa de oregãos

150g de fiambre fatiado

150g queijo fatiado

Pão ralado q.b.

Sugestão: Preparar metade de cada vez, para que os temperos fiquem bem distribuídos.

1. Numa tigela grande deitar as carnes, a linguiça/chouriço picado, o bacon picado, a cebola picadinha, os alhos picados, a noz-moscada, a salsa, os oregãos e o ovo. Misturar tudo bem com as mãos, juntando aos poucos  pão ralado até o preparado deixar de colar às mãos.

2. Colocar uma folha de papel de alumínio bem esticada sobre a bancada e espalhar por cima pão ralado.

3. Em cima, deitar a carne, espalhando bem para que fique parecido com um rectângulo. Não deixar a carne muito espessa.

4. Espalhar em cima uma camada de fatias de fiambre e outra de fatias de queijo.

5. Com o auxílio da folha de alumínio faça um rolo com a carne. Se necessário, envolvero rolo com mais pão ralado. Levar ao forno a 180º durante 50 minutos, com um molho à escolha, regando de vez em quando.

Sugestão de molho: Misturar um copo de vinho branco com 4 colheres de sopa de polpa de tomate e 1 copo de caldo de carne e regar o rolo. Preparar mais molho caso seja necessário acrescentar durante a cozedura.

Bom apetite,

Jo.

Esparguete à moda milaneza

Este prato é inspirado nas tradicionais pastas italianas, com tomate e ervas. Enquanto cozinhava sentia-se o perfume do tomilho pela cozinha. Baseei-me num livro de cozinha italiana e criei os sabores e cheiros que me agradam. O melhor de tudo? Fácil e económico. Sugestão: Cozinhei o dobro das quantidades aqui indicadas e congelei metade, com o molho. Futuramente, é só cozer esparguete e temos uma refeição em menos de 10 minutos.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

3 Bifes de perú/frango

1 Linguiça

2 Dentes de alho laminados

1 C. sopa azeite

1 C. sopa margarina

1 Tomate maduro limpo de peles e sementes

3 C. sopa de polpa de tomate

100 Ml de leite

1 C. sopa de natas

2 C. sopa mostarda

1 Pitada de tomilho em pó

Sal e pimenta q.b.

Esparguete q.b.

1. Temperar a carne com sal e cortar em pedacinhos. Retirar a pele da linguiça e cortar em quadradinhos. Reservar. Colocar a esparguete a cozinhar até ficar al dente.

2. Deitar o azeite e a margarina numa frigideira larga e alourar os alhos. Depois, desfazer o tomate e juntar a carne e a linguiça, deixando fritar em lume brando. Deitar o tomilho por cima e mexer.

3. Misturar numa tigela o leite, a mostarda, a polpa de tomate e as natas e envolver bem.

4. Quando a carne estiver cozinhada, verter o preparado anterior. Mexer e deixar 2 minutos em lume brando.

5. Juntar a massa já escorrida e envolver bem. Servir polvilhado com oregãos e, opcionalmente, parmesão ralado.

Bom apetite,

Jo.

Truques e conselhos

Como poupar água na sanita?

Com garrafas de água. Encher uma garrafa de litro e meio com água, ou duas de meio litro, e colocar dentro do autoclismo. Irá encher menos, mas continua a ser suficiente. Assim, estamos a poupar entre 1 litro a 1,5l.

Peixe com crosta de parmesão

Encontrei esta receita no livro da Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem quer poupar, e achei que seria deliciosa. Não me enganei. Fiz com pescada e acrescentei algumas ervas à receita original e ficou mesmo bom. Acompanhei com batatinha no forno, feita ao mesmo tempo para aproveitar o calor.
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
6 Mimos de pescada (ou outro peixe branco)
1/4 chávena de salsa picada
1 C. sopa azeite
1/4 chávena de pão ralado
1/3 chávena de parmesão ralado
1 C. chá de raspa de limão
2 C. sopa de alho em pó
1 C. sopa de oregãos picados

1. Misturar o pão ralado, a salda, o parmesão, a raspa de limão, o alho em pó, os oregãos e o azeite e mexer bem.
2. Aquecer o forno a 200º. Colocar o peixe num tabuleiro de forno e pressionar bem a mistura sobre cada pedaço.
3. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até estar tostado a gosto.

Bom apetite,
Jo.