Bacalhau com puré e espinafres

Inspirei-me na receita de empadão para preparar este prato e posso dizer que me soube muito bem. A única parte trabalhosa foi fazer o puré, e de resto é muito simples e fica bom.
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
1 Posta de bacalhau
1 Embalagem de folhas de espinafre
2 Dentes de alho
1 Cebola picada finamente
1 Fio de azeite
1 Ovo batido
 6 Batatas grandes
1/2 Copo de leite
1 Pitada de noz moscada

1. Descascar  as batatas e cozer em água temperada com sal. Cozer o bacalhau.
2. Entretanto refogar a cebola e os dentes de alho no azeite e juntar as folhas de espinafre. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando.
2. Reduzir as batatas a puré, misturar com o leite e temperar com noz moscada e reservar.
3. Desfiar o bacalhau e misturar com o puré e os espinafres. Colocar num tabuleiro para levar ao forno, alisar e pincelar com o ovo batido. Levar ao forno a aloirar.

Bom apetite,
Jo.
 
 

Truques e conselhos

Como limpar bijuteria de fantasia?

Com pasta de dentes. Basta escovar bem as peças com uma escova de dentes velha e pasta dentifríca e passar por água. Vão brilhar e parecer novas outra vez.

Bifes de peru recheados com coentros

Esta receita foi inspirada numas que encontrei na net, com a junção de algumas ideias que achei que seriam agradáveis para o resultado final. Os legumes que servi como acompanhamento fiz na saqueta de micro-ondas para legumes à mediterrânica, à venda em qualquer super/hipermercado. É super fácil de utilizar e os legumes ficam cozinhados e saborosos em 10 minutos. Recomendo.
Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:
1 Raminho de coentros picados
6 Bifes de perú finos
4 Dentes de alho picadinhos
1 Copo de vinho branco 
1/2 Copo de água
2 C. sopa de azeite
1/2 cubo de caldo de frango
Sal e pimenta q.b.
Legumes a gosto cortados em pedaços semelhantes (usei cogumelos frescos, courgette, pimentos, tomate, batata em cubinhos)

1. Temperar a carne com sal e pimenta e reservar.
2. Juntar os coentros picados com os alhos e espalhar um pouco da mistura sobre cada bide. Enrolar e fechar bem com palitos ou corda de cozinha. De preferência deixar tomar gosto algumas horas para que a carne absorva os odores da erva e do alho.
3. Preparar os legumes conforme as instruções da saqueta. Colocar o azeite num tacho largo  para aquecer e selar os rolinhos em toda a superfície.
4. Deitar no tacho o vinho branco e a água e derreter o cubo. Deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, dependendo da espessura dos bifes. Entretanto levar os legumes ao micro-ondas.

Bom apetite,
Jo.


 

Robalo no forno com pimentos

Receita baixa em hidratos de carbono

Adoro peixe, e peixe no forno é uma maravilha. Aproveitei uns robalos em promoção e fiz com legumes, num refogado de cebola e pimentos. Tem poucos hidratos de carbono na confecção e menos ainda se for só acompanhado com legumes, como eu fiz - com brócolos e couves-de-bruxelas.
Receita para 2 pessoas

Ingredientes: 
2 Robalos pequenos/1 robalo grande 
1 Cebola grande
1/2 Pimento vermelho
1/2 Pimento verde
1 C. sopa polpa de tomate
1 C. sopa de azeite
1 Copo de água
Sal e pimenta q.b.
1 Dente de alho
2 Tomates bem maduros
Legumes a gosto para acompanhar

1. Temperar o peixe com sal e pimenta e esfregá-lo com o alho, incluindo na abertura da barriga. Deixar repousar.
2. Cortar a cebola em rodelas grosseiras e fazer uma cama numa travessa de forno. Colocar o peixe por cima.
3. Numa taça misturar a água com a polpa de tomate e deitar por cima do peixe.
Espremer ligeiramente os tomates por cima do tabuleiro e espalhá-los em pedaços em redor do peixe. 
4. Cortar os pimentos em tiras e espalhar em cima do peixe, colocando alguns na barriga.
Levar ao forno a 160º durante 30 minutos. Acompanhar com legumes cozidos a gosto ou batatinha feita no mesmo tabuleiro.

Bom apetite,
Jo,

Almôndegas de frango com linguiça

Gosto bastante de almôndegas, mas prefiro fazê-las ao meu gosto ao invés de comprar, embora também o faça. Para variar fiz umas com linguiça na mistura e cozinhei num molho muito simples, acompanhando com esparguete. Uma delícia!

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

500g Carne de frango picada
2 Linguiças
Pão ralado q.b
1 Cenoura
1 Noz de margarina
 Sal e pimenta q.b.
1 Raminho de salsa
1 Copo de vinho branco
1 C. Sopa de polpa de tomate
Esparguete cozida para acompanhar

1. Temperar a carne com sal e pimenta e reservar. Picar as linguiças, a salsa e a cenoura e amassar tudo com a carne. Juntar pão ralado suficiente para que a mistura deixe de colar. Formar bolinhas com as mãos, apertando bem.
2. Deitar a margarina num tacho ou frigideira anti-aderentes e colocar as almôndegas a fritar. Virar com cuidado para não se desfazerem, até estarem douradas de todos os lados.
3. Baixar o lume e deitar o vinho branco e a polpa de tomate, envolvendo as almôndegas no molho. Deixar cozinhar bem e servir com esparguete cozida al dente.

Bom apetite,
Jo.

Carne picada salteada com couve

Receita baixa em hidratos de carbono

Com carne picada podem fazer-se vários pratos, além das típicas bolonhesas e lasanhas. Desta resolvi colocar no tacho e cozinhar com couve coração. Além de ser uma receita saudável, é light e ficou saborosa.
Receita para 2-3 pessoas

Ingredientes:
500g Carne de vaca picada
2 Couve-coração
1 Fio de azeite
2 Alhos picados
1 Pitada de noz-moscada
Polpa de tomate q.b.
1 Copo de vinho branco
1 Copo de água
1 Cebola
Sal e pimenta q.b.

1. Refogar no azeite os alhos picados e a cebola em meias luas . Quando estiver amolecida, juntar a carne e fritar por alguns minutos, mexendo.
2. Deitar polpa de tomate a gosto, consoante quer o sabor mais ou menos forte, e envolver bem toda a carne. Acrescentar o vinho branco, mexer e deixar cozinhar por 5 minutos, temperando com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Entretanto cortar as couves em tiras grossas e colocar dentro do tacho. Verter a água, baixar o lume e deixar cozinhar.

Bom apetite,
Jo. 

Truques e conselhos

Como dar mais cor às roseiras?
Com leite e vinagre. É necessário fazer uma solução com 1 litro de água, uma colher de sopa de leite e uma colher de sopa de vinagre. Esta mistura ajuda a dar cor às folhas e flores e, ainda, a perfumar as rosas.
Com casca de banana. Enterre a casca perto da roseira. Enquanto se vai decompondo, vai libertando azoto, ferro e magnésio, que ajudam a colorir as rosas.

Ervilhas com ovos escalfados

Este é daqueles pratos que se gosta ou se detesta. Por acaso gosto bastante e é muito fácil de fazer. Aproveitei uma grande dose de ervilhas que a minha mãe mandou, legumes biológicos são outra coisa eheh. Usei um bom chouriço de carne e ovos também biológicos. É importante que o chouriço seja de boa qualidade, visto que é a única carne do prato e vai dar sabor ao molho.
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
4 Ovos
1 Chouriço de carne
1 Cebola
1 Fio de azeite
2Kg de ervilhas
2 Dentes de alho
2 Tomates maduros
2 C. sopa de polpa de tomate
Água

1. Colocar o azeite num tacho e refogar a cebola e os alhos. Alourar também o tomate pelado cortado em pedaços.
2. Juntar o chouriço em rodelas e deixar fritar alguns minutos. Deitar a polpa de tomate, acrescentar as ervilhas e deitar água, tapando as ervilhas.
3. Quando estiverem cozidas, abrir 4 espaços entre as ervilhas e deitar um ovo em cada buraco. Deixar escalfar.

Bom apetite,
Jo.

Mariscada com tomate e coentros

Receita baixa em hidratos de carbono

Sou fã de marisco, mas nem sempre tenho em casa porque, pois é, não é o alimento mais económico que se pode comprar. Ultimamente tenho tido porque tenho encontrado promoções. E camarão tenho quase sempre algum no congelador. Além disso, descobri as maravilhosas pérolas de pota da Pescanova e tenho sempre uma embalagem. Resolvi juntar vários tipos de marisco e cozinhar com tomate e coentros. Acompanhei apenas com salada, mas soube mesmo bem.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

10 pérolas de pota

12 camarões

Um punhado de mexilhão

Um punhado de berbigão

Um punhado de ameijoa

Ou

1 Embalagem pequena de mariscada

2 Tomates maduros pelados

1 Bom ramo de coentros

1 Fio de azeite

Sal q.b.

1 Copo pequeno de água

1. Descascar os camarões e reservar. Deitar o azeite numa caçarola e refogar os tomates, cortados em pedaços.

2. Juntar o marisco, incluindo o camarão, e as pérolas Deixar fritar 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Picar os coentros e deitar por cima, envolvendo bem. Deitar o copo de água e temperar com sal. Baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

4. Acompanhar com salada mista e servir de imediato.

Bom apetite,

Jo.

 

Franguinho assado com limão

Não é comum comprar frango inteiro, mas deparei-me com uma promoção e pensei logo "este vai parar ao forno". E foi mesmo isso que fiz. A pele ficou bem estaladiça e fiz batatinhas no mesmo recipiente, que ensoparam algum molho e ficaram deliciosas. PAra evitar que tostasse demais, comecei por levar ao forno tapado com papel de alumínio e destapei nos últimos 20 minutos. Usei batatinhas congeladas e batata noisette do Pingo Doce, por isso também não coloquei logo no tabuleiro.

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

1 Frango inteiro

1 C. sopa de colorau

1 C. sobremesa de massa de pimentão

2 limões

2 Dentes de alho

Sal q.b.

1 Copo de vinho branco

 Batatinhas q.b.

1. Num almofariz deitar  o colorau, a massa de pimentão, os alhos descascados e picados grosseiramente, regar com sumo de 1 limão e amassar bem para fazer uma pasta.

2. Barrar o frango com a pasta preparada, por dentro e por fora, e debaixo das peles. Se possível, deixar marinar pelo menos 2 horas.

3. Colocar num recipiente de forno, regar com o vinho branco e o sumo de outro limão. Cortar os limões em quartos e colocar também no tabuleiro, rodeando o frango. Levar ao forno a 180º durante 50min.

4. A meio do tempo juntar as batatas. Deve ir-se regando o frango com o molho. Se necessário, junta-se mais vinho e água para que não seque.

Bom apetite,

Jo.

Bifes de frango com cobertura de queijo

Fazer refeições com frango é fácil, pois é uma carne versátil e cozinha depressa. Para aqueles dias em que o tempo para nos dedicarmos à cozinha é escasso acho que esta é uma óptima possibilidade. Quando faço arroz, costumo fazer sempre a mais e guardar no frigorífico. Aguenta-se vários dias e é um acompanhamento sempre pronto. Tivemos a nossa refeição em 15 minutos.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

4 Bifes de frango

1 Pedaço de margarina

1 Copo de vinho branco

2 Dentes de alho

Ervas aromáticas a gosto (usei salsa e oregãos)

Pimenta moída na hora

1. Temperar a carne com sal e pimenta e reservar. Derreter a manteiga numa frigideira e alourar os dentes de alho. 

2. Saltear os bifes na manteiga 2 minutos de cada lado. Regar com o vinho branco, temperar com as ervas e deixar cozinhar em lume brando.

3. Quando a carne estiver quase pronta, colocar uma fatia de queijo sobre cada bife, baixar o lume e deixar derreter. Servir de imediato. 

Bom apetite,

Jo.

Truques e conselhos

Qual a melhor maneira de conservar tomates?

Fora do frigorífico. O frio faz perder o sabor. Por isso mesmo, devem guardar-se num lugar seco, com o pé para cima, de modo a manterem a cor e o sabor.

Bife de novilho grelhado com mix de legumes salteados

Receita baixa em hidratos de carbono

De vez em quando apetece-me mesmo um bife grelhado. Arranjei uns bifinhos de vitela cortados para escalope, que se grelham em 2 minutos. Temperei umas horas antes e acompanhei depois com legumes salteados.

Receita para 1 pessoa

Ingredientes:

2 Bifes de vitela finos

1/2 Pimento laranja

1/2 Pimento amarelo

1 Cebola pequena

1 Courgette

Folhas de espinafre

Sal e pimenta q.b.

1 Fio de azeite

Alho em pó

Coentros

1. Temperar a carne com sal, pimenta e alho em pó, com algumas horas de antecedência.

2. Cortar os legumes em pedaços e saltear numa frigideira com o azeite. Temperar com sal e coentros picados e deixar cozinhar.

3. Aquecer bem uma chapa e grelhar os bifes 1 minuto de cada lado. Acompanhar com legumes quentes.

Bom apetite,

Jo.

Lombo no tacho

Esta receita é da Filipa Vacondeus e resolvi experimentar porque me pareceu muito simples e apetitosa. E não me enganei. A carne ficou saborosa e muito tenra.
Receita para 2 pessoas

Ingredientes:
1 Lombo de porco
1 C. sopa mostarda
8 Alhos
Coentros picados
1 C. chá de colorau
sal e pimenta q.b.
1 C. sopa de vinho tinto
1 C. sopa de manteiga
Sumo de 2 laranjas

1. Fazer uma mistura com a mostarda, os coentros,  o colorau, 4 dentes de alho picadinhos, sal, pimenta e o vinho tinto e temperar na véspera. Deixar marinar durante o dia.
2. No dia seguinte levar 4 alhos esmurrados a alourar na margarina e dourar o lombo de todos os lados.
3. Baixar o lume e deixar cozinhar, deitando pingos de água durante a assadura.
4. Depois de assado juntar a marinada e água para fazer molho. Deixar em lume brando uns minutos e espetar uma faca para ver se sai sangue. Se necessário deixar cozinhar mais alguns minutos. Regar com o sumo das laranjas e deixar apurar.
Acompanhei com arroz branco e salada de alface.

Bom apetite,
Jo.

Dourada no forno com legumes em tomatada

Receita baixa em hidratos de carbono

Com dourada fresca à disposição é impossível resistir. Desta vez decidi confeccioná-la no forno com legumes. Um prato muito saudável, com pouquíssimos hidratos de carbono, mas muito sabor. 

Receita para 1-2 pessoas

Ingredientes:

1 Dourada média/grande
2 Courgettes

3 Tomates maduros

1 Cebola média

1 Lata pequena de cogumelos laminados

1 Fio de azeite

1 Copo pequeno de água

Sumo de meio limão

1/2 Pimento verde

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento laranja

Sal q.b.

2 C. sopa de polpa de tomate

1. Deitar o azeite no fundo de um tabuleiro de forno. Cortar a cebola em rodelas e forrar o fundo da assadeira.

2. Colocar por cima a dourada amanha, dando 2 ou 3 golpes por cima.

3. Cortar os pimentos, os tomates e a courgette em pedaços e espalhar em volta do peixe.

4. Misturar a água com a polpa de tomate e temperar com sal. Verter por cima do peixe e dos legumes e levar ao forno a 180º durante 30 minutos

Bom apetite,

Jo.

Creme light de coentros com espinafres

Já há muito que faço sopa sem batatas, mas desta vez optei mesmo por reduzir os ingredientes. O resultado foi um creme saboroso e com uma textura agradável. É uma sopa ideal para manter a linha.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

4 Courgettes

1 Molho de coentros

1 Embalagem de folhas de espinafres

1 Fio de azeite

1 Cebola

Água

Sal q.b.

1. Deitar o azeite numa panela e refogar a cebola em pedaços, os coentros e as courgettes em rodelas.

2. Acrescentar água até tapar os legumes e temperar com sal. Deixar cozer.

3. Depois de cozinhados, reduzir a puré.

4. Misturar no creme folhas de espinafres e cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Também podem cozer-se as folhas à parte e misturar depois no puré.

Bom apetite,

Jo.

Truques e segredos

Como evitar que a morcela rebente?

Com leite morno - se for cozer. Antes de colocar a morcela a cozer, mergulhe-a em leite morno.

Com papel de alumínio - se for grelhar. Ao embrulhá-la em papel de alumínio antes de colocar na grelha ou no assador irá evitar que rebente.

Queques de café

Uns bolinhos de vez em quando sabem bem para um lanche diferente. Um chá e um queque acabado de fazer: combinação irresistível para uma tarde bem passada. E o melhor é que são muito fáceis de fazer.

Receita para 12 queques

Ingredientes:

2 Chávenas de farinha

1 Chávena de açúcar

3 C. chá de fermento em pó

1 Copo de leite

50g de manteiga derretida

1 Chávena expresso de café

2 Ovos

1. Juntam-se todos os ingredientes e batem-se bem até ficar uma mistura homogénea.

2. Deita-se a massa em formas individuais e levam-se ao forno a 180º durante 15 a 20 minutos. 

3. Deixam-se arrefecer e decoram-se a gosto: eu polvilhei com açúcar em pó, mas com lascas de chocolate também ficam deliciosos.

Bom apetite,

Jo

Salsichas com vegetais

Receita baixa em hidratos de carbono

Esta receita é ótima e fácil de fazer. É baixa em hidratos de carbono, portanto é adequada a dietas, ou simplesmente como um jantar leve. Além disso, é um prato rápido e económico.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

2 Salsichas de aves (das grandes)

1 Cebola

1 Pimento

1 Folha de louro

Brócolos q.b.

1/4 de copo de vinho branco

2 Dentes de alho

1C. sopa de azeite

4 C. sopa de cogumelos laminados

1 C. sopa de polpa de tomate

Sal q.b.

1. Cortar a cebola às rodelas e o pimento às tirinhas e deitar num tacho. Refogar no azeite, com os alhos laminados e o louro.

2. Juntar os cogumelos e os brócolos cortados em pedacinho (cortar os talinhos em rodelas finas), juntar o vinho e a polpa de tomate, envolver bem e deixar cozinhar. 

3. Acrescentar as salsichas que devem ser cortadas uma vez ao meio em altura e depois ao meio atravessadas e deixar ao lume 5-10 minutos para tomarem o gosto.

Bom apetite,

Jo.

Spaghetti alla carbonara

Porque às vezes também apetece uma comidinha menos saudável, mas muito saborosa, fiz uma carbonara para nós e soube maravilhosamente. É cada vez menos frequente comermos natas cá em casa, por isso quando acontece sabe ainda melhor. Podem substituir-se as natas light por natas de soja, e o bacon por fiambre em cubos. Também fica bom e engana o desejo.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

1 Embalagem de bacon em tiras

1 Pacote de natas light

2 Ovos

Esparguete q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 C. chá azeite

4 C. sopa de parmesão ralado

1. Cozer a massa em água e sal até ficar al dente. Entretanto, deitar o azeite numa frigideira e fritar o bacon lentamente.

2. Misturar os ovos com o parmesão e as natas e temperar com sal e pimenta.

3. Escorrer a massa e acrescentar à frigideira, regando aos poucos com a mistura das natas. Deixar em lume brando 2 minutos, para que os ovos cozinhem e servir polvilhado com queijo ralado.

Bom apetite,

Jo.