Já há muito que faço sopa sem batatas, mas desta vez optei mesmo por reduzir os ingredientes. O resultado foi um creme saboroso e com uma textura agradável. É uma sopa ideal para manter a linha.
Receita para 4 pessoas
Ingredientes:
4 Courgettes
1 Molho de coentros
1 Embalagem de folhas de espinafres
1 Fio de azeite
1 Cebola
Água
Sal q.b.
1. Deitar o azeite numa panela e refogar a cebola em pedaços, os coentros e as courgettes em rodelas.
2. Acrescentar água até tapar os legumes e temperar com sal. Deixar cozer.
3. Depois de cozinhados, reduzir a puré.
4. Misturar no creme folhas de espinafres e cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Também podem cozer-se as folhas à parte e misturar depois no puré.
Bom apetite,
Jo.
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