Dourada no forno com legumes em tomatada

Receita baixa em hidratos de carbono

Com dourada fresca à disposição é impossível resistir. Desta vez decidi confeccioná-la no forno com legumes. Um prato muito saudável, com pouquíssimos hidratos de carbono, mas muito sabor. 

Receita para 1-2 pessoas

Ingredientes:

1 Dourada média/grande
2 Courgettes

3 Tomates maduros

1 Cebola média

1 Lata pequena de cogumelos laminados

1 Fio de azeite

1 Copo pequeno de água

Sumo de meio limão

1/2 Pimento verde

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento laranja

Sal q.b.

2 C. sopa de polpa de tomate

1. Deitar o azeite no fundo de um tabuleiro de forno. Cortar a cebola em rodelas e forrar o fundo da assadeira.

2. Colocar por cima a dourada amanha, dando 2 ou 3 golpes por cima.

3. Cortar os pimentos, os tomates e a courgette em pedaços e espalhar em volta do peixe.

4. Misturar a água com a polpa de tomate e temperar com sal. Verter por cima do peixe e dos legumes e levar ao forno a 180º durante 30 minutos

Bom apetite,

Jo.