Salmão com molho de estragão

Cá em casa somos fãs de salmão, sobretudo grelhado, mas de vez em quando sabe bem inovar. Em saladas de massa vai muito bem, salmão fumado é uma delícia dentro de uma tortilha com umas folhas de alface. Mas apeteceu-me experimentar algo diferente. Peguei nuns lombos de salmão e fiz um molho com estragão. Acompanhei com batatas cozidas regadas com o molho e estava muito bom.
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

4 Postas/lombos de salmão 

Sumo e raspa de 1 limão

1 Noz de manteiga

1,5dl de leite

4 C. sopa estragão picado

1,5dl de caldo de peixe

1 Pacote natas

Sal e pimenta q.b.

1. Temperar o peixe com sal, pimenta e o sumo do limão e grelhar na chapa ou cozinhar no micro-ondas durante 8 minutos a 800W.

2. Enquanto o peixe cozinha, prepara-se o molho. Deitar a manteiga com a raspa do limão numa frigideira até derreter. Mexer bem e juntar o leite e o caldo de peixe até ferver. 

3. Numa tigela, bater a gema e as natas e juntar ao preparado, mexendo bem para encorporar.

4. Acrescentar o estragão e deixar ferver até engrossar. Quando o salmão estiver cozinhado, deita-se o molho por cima, acompanhado com batata cozida e salada.

Bom apetite,

Jo.

 

Lombo de porco com cerveja

Tínhamos cá em casa um belo lombinho de porco, mas não me apetecia cozinhá-lo como de costume. Andei a ver os meus livros de receitas e a procurar na internet e fiquei inspirada. Resolvi fazer o lombo no forno com cerveja e o resultou final agradou-nos. Além disso, também é uma receita mais saudável porque quase não leva gordura. Acompanhei com esparguete cozida e regada com o molhinho do lombo.
Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

1 Lombo de porco

1 Cebola pequena em rodelas

1 Cerveja

2 C. sopa de ervas de provence picadas ou moídas

1 C. sopa de cominhos moídos

Sal e pimenta q.b.

2 Folhas de louro

1 C. sobremesa de azeite

1. Num almofariz, esmagar os alhos com as ervas, as folhas de louro partidas em pedacinhos e o azeite.

2. Temperar o lombo com sal e pimenta e, seguidamente, com a mistura anterior. Deixar repousar pelo menos uma hora.

3. Num tabuleiro de ir ao forno colocar o lombo e regar com a cerveja. Levar ao forno a 180º durante 1 hora a 1h30.

Bom apetite,

Jo.

Quiche de Espinafres e Bacon

Eu adoro quiches, acompanho com uma salada e fico bastante satisfeita. Não é a coisa mais saudável que se pode comer, mas também não é a pior. Desta vez resolvi juntar espinafres, para ter a minha dose de legumes, e gostei muito do sabor combinado com o bacon.
Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

1 Embalagem de massa quebrada

1 Embalagem de bacon em cubos

4 Cubos de espinafres congelados 

2 Ovos

1 Caneca de leite

Queijo ralado q.b.

1 C. sopa de tomilho

2 Dentes de alho bem picados

1/2 Cebola picada

1 Fio de azeite

1. Deitar o azeite numa frigideira e refogar os alhos e a cebola.

2. Juntar o bacon e deixar fritar uns minutos. Acrescentar os espinafres (se forem frescos convém escaldá-los 1 min ou 2) e temperá-los com tomilho.

3. Numa tigela grande bater os ovos com o leite e misturar o queijo ralado. Juntar o preparado do bacon  e envolver bem.

4. Forrar uma tarteira com a massa quebrada e deitar a mistura. Levar ao forno a 180º durance cerca de 30 minutos ou até estar gratinado a gosto.

Bom apetite,

Jo.

Escalopes de frango com ervas

   

O que fazer com uns deliciosos e saudáveis peitos de frango que permita uma refeição saborosa e manter uma componente saudável? Encontrei uma receita que me agradou bastante na Cozinha para quem quer poupar (Mafalda Pinto Leite) e, depois de experimentar,  ainda que com algumas alterações, fiquei mais que convencida. Saboroso, económico e simples.

Receita para 2-3 pessoas

Ingredientes: 

4 Escalopes de frango ou perú

2 Cháv. de pão ralado

1/2 Cháv.  de salsa picada 

1/2 Cháv. de salva picada

3 C. sopa de oregãos

3 C. sopa de coentros

1/2 Cháv.  de alho picado

Raspa de 1 limão

2 Ovos

1 Cháv. de farinha

1 C. sopa de manteiga

Azeite

Sal e pimenta q.b.

1. Enrolar a carne em papel aderente e bater com um martelo até diminuir a espessura.

2. Misturar a farinha com sal e pimenta num recipiente largo e bater os ovos num prato de sopa. Noutro prato grande misturar o pão ralado com as ervas e a raspa do limão.

3. Passar a carne pela farinha, em seguida pelo ovo e depois pela mistura de pão ralado.

4. Numa frigideira larga aquecer a manteiga e juntar azeite até 1cm de altura. Cozinhar o frango por uns 3 minutos de cada lado ou até estar suficientemente dourado. Retirar e secar em papel absorvente.

Segui a sugestão da autora e acompanhei com tagliatelle: cozido em água e sal e depois de escorrido envolvido com 1 colher de manteiga.

Bom apetite,

Jo.

 

Feijoada incompleta

Descongelei um saco de carne e tinha lá misturadas umas entremeadas. Eu adoro entremeada grelhada mas não me estava a apetecer. Olhei para a despensa e vi uma lata de feijão. Resolvi fazer uma espécie de feijoada. Não tinha couves, nem repolho, nem nada da família, mas tinha alguns enchidos e isso deixou-me muito satisfeita. Acompanhei com arroz branco.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

1 Lata de feijão de manteiga cozido

1/2 Chouriço

1/2 Morcela

3 Dentes de alho laminados

1 Folha de louro

2 Cebola picada

1 Copo de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1/2 Copo de água

1 Tomate pelado em pedaços

4 C. sopa polpa de tomate

2 Cenouras em rodelas finas

Carne a gosto (eu usei rojões e entremeada sem courato)

1 C. sopa azeite

1. Deitar o azeite numa caçarola grande e alourar a cebola e os alhos com a folha de louro.

2. Juntar os enchidos cortados em rodelas e as cenouras e refogar por uns minutos.

3. Acrescentar o tomate e a polpa e juntar a carne temperada com sal e pimenta. Após alguns minutos, verter o vinho e a água e deixar cozinhar até estar tenro. 

4. Acrescentar o feijão e deixar em lume brando cerca de 5 minutos, para que o feijão tome o gosto do cozinhado.

Bom apetite,

Jo.

Costeletas de porco gratinadas

Cá em casa não somos grandes fãs de costeletas de porco, é uma carne um pouco seca e nunca sei muito bem como cozinhá-las. Mas experimentei levá-las ao forno com queijo e fiambre e ficaram deliciosas. O molho fica uma maravilha e o queijo gratinado é fantástico
Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

4 Costeletas de porco
4 Fatias de queijo
4 Fatias de fiambre
1 Embalagem natas
1 Copo vinho branco
2 C. chá mostarda
1 C. chá maizena para molhos (ou normal dissolvida em água)
Sal e pimenta q.b.
3 C. sopa molho inglês
1 C. sopa azeite
1 C. sopa margarina

1. Bater as costeletas com um martelo (ou enrolar num pano e bater com elas na bancada) e temperar com sal e pimenta.
2. Aquecer o azeite e a margarina num frigideira grande e fritar as costeletas dos 2 lados, virando frequentemente para que não queimem.
3. Colocar a carne numa travessa que vá ao forno e tapar cada costeleta com uma fatia de fiambre e uma de queijo.
4. Deitar na frigideira das costeletas o vinho, as natas, a mostarda e o molho inglês. Deixar ferver 1 minuto e acrescentar a maizena.
5. Quando o molho estiver engrossado a gosto, verter sobre as costeletas e levar a travessa ao forno para dourar.


Bom apetite,
Jo.

Cogumelos frescos com linguiça (acompanhados com arroz integral com cenoura)

Se há coisa que eu adoro são cogumelos. Sejam enlatados, sejam frescos, sejam silvestres... Gosto de juntá-los a massas, saladas e pratos de carne. Mas também não me importo nada de fazer uma refeição só com cogumelos. Por isso, peguei numa embalagem de cogumelos frescos que lá tinha e deitei mãos à obra. Além disso, é um prato super rápido de fazer e também económico. Acompanhei com arroz integral com cenoura e coentros (de vez em quando cozinho uma grande porção de arroz integral e guardo no frigorífico. Conserva-se bastante tempo e, para cozinhar, demora quase uma hora, depois é rápido: basta aquecer ou saltear).

Receita para 2-3 pessoas

Ingredientes:

Para os cogumelos

1 Embalagem de cogumelos frescos (também serve enlatados, mas frescos são melhores)

2 Linguiças em rodelas

1 cebola pequena picada

2 Dentes de alho picados

2 C. sopa azeite

1 Folha de louro

1 C. sopa cominhos

Polpa de tomate a gosto

Pimenta q.b.

1/2 Copo de vinho branco

Para o arroz

2 Cháv. arroz integral previamente cozido

1 Cenoura ralada

1/2 Ramo de coentros picados

1 C. sopa azeite

1 Dente de alho picado

1. Lavar e cortar os cogumelos em tiras. Numa frigideira larga deitar o azeite e refogar levemente a cebola e o alho com a folha de louro.

2. Juntar os cogumelos e as linguiças e deixar cozinhar por uns minutos, mexendo de vez em quando. Juntar os restantes ingredientes e deixar em lume brando por cerca de 10 minutos.

3. Entretanto, prepare o arroz: deitar numa caçarola o azeite e aloure o alho.

4. Acrescentar a cenoura e deixe refogar até ficar tenra.

5. Deitar o arroz na caçarola e salteie cerca de 5 minutos.

5. Juntar os coentros e envolver bem. Manter no lume 2 minutos.

Bom apetite,

Jo.

Fusilli com espinafres e camarão

Não sabia o que fazer para o almoço, tinha pressa e precisava de algo rápido mas que me soubesse bem. Bem sei que quando precisamos de comer rapidamente não há nada como cozer massa, porque arroz e batatas demoram imenso tempo.

Pois por isso mesmo aqui fica uma criação minha bastante rápida. 15 minutos e está pronto a comer.
Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

250g Fusilli tricolor  (ou outra massa a gosto, como p.e. penne)

Camarões q.b.

2 Cubos de espinafres congelados ou meia embalagem de folhas de espinafres frescas

2 C. sopa azeite

Sal e pimenta q.b.

2 Dentes de alho picados

2 C. sopa oregãos

1. Cozer a massa em água e sal com uma c. sopa azeite.

2. Entretanto, deitar o restante azeite numa frigideira anti-aderente e refogar levemente os alhos.

3. Acrescentar os espinafres e os camarões, temperando com sal e pimenta moída, e deixar refogar, mexendo sempre. Juntar metade dos oregãos.

4. Misturar a massa com o preparado anterior e deitar os oregãos restantes por cima. (Como opção pode acrescentar queijo ralado por cima, fica delicioso).

Bom apetite,

Jo.

Tarte de frango e ervilhas

Para fazer esta receita pensei numa quiche, mas não tinha massa quebrada em casa. De qualquer maneira, lembrei-me que podia experimentar criar algo semelhante e deitar numa forma, mesmo sem massa. E gostei do resultado. Fiz com frango cozido, mas tenho a certeza que com frango assado também deve ficar bom.
Receita para 2-3 pessoas

Ingredientes:
2 Punhados de ervilhas congeladas
1/2 Frango cozido/assado desfiado e desossado
1 Cebola pequena picada
3 Dentes de alho picados
1 Fio de azeite
2 Ovos
250ml Natas
1 caneca leite


1. Deitar o azeite numa frigideira e refogar levemente a cebola e os alhos.
2. Juntar o frango e as ervilhas e deixar cozinhar, mexendo sempre.
3.  Numa tigela grande bater os ovos, misturar as natas e o leite e acrescentar o preparado anterior.
4. Deitar a mistura numa forma e levar ao forno a 200º durante cerca de 15 minutos ou até ficar dourado a gosto.


Bom apetite,
Jo.