Risotto de cogumelos

Decidi voltar a fazer risotto, embora não seja a coisa mais fácil de fazer. Desta vez, escolhi fazer um simples, com cogumelos. Gostei bastante e acho que ficou bem. Estava cremoso e saboroso.

 Receita para 2 pessoas 

 Ingredientes

150 a 200 g de cogumelos frescos

400 ml de Caldo de legumes

2 Dentes de Alho picados

1 Cebola picada

Manteiga/azeite a cobrir o fundo da panela

250 g de Risoto

Sal e Pimenta q.b.

125ml de Vinho branco

Queijo para polvilhar

1. Laminar os cogumelos frescos. Fazer um refogado com azeite ou manteiga, cebola e alho. 2. Juntar primeiro o arroz e alourar, depois o vinho branco e por fim os cogumelos. 

3. Quando não cheirar mais a vinho, cobrir de novo o arroz com caldo de legumes (que deve estar a ferver noutra panela). Quando o caldo estiver quase todo evaporado,  juntar uma nova quantidade para cobrir e repetir mais 1 vez. 

4. Quando estiver cozido, mas ainda com caldo, ligar com manteiga, adicionar parmesão ralado e temperar ao gosto.Se necessário adicionar mais caldo ou água. O risoto deve ficar a cair da colher. Deixar repousar um pouco

Bom apetite,

Jo.