Bolinhos de chuva

Ouvi falar imenso deste petisco doce em novelas brasileiras e fiquei com vontade de experimentar. Procurei várias receitas mas pareceu-me que esta é a original. É bom, embora sejam fritos. Não é muito doce, mas mergulhado em açúcar e canela fica muito bom. Com um chazinho quente é um lanche maravilhoso.
Receita para 16 bolinhos

Ingredientes:
10 C. sopa de farinha de trigo sem fermento
120ml de leite
1 Ovo
4 C. sopa de açúcar
1 C. chá de fermento em pó

1. Misturar bem a farinha com o ovo. 
2. Adicionar o leite aos poucos e mexer.
3. Juntar o açúcar e o fermento e mexer bem até obter uma massa homogénea.
4. Aquecer o óleo e fritar bolinhas de massa quando o óleo estiver bem quente.

Bom apetite,
Jo.

Empadão de porco

Foi a primeira vez que fiz empadão, estava receosa mas ficou muito bom. Fiz o puré em casa, mas alguns de compra também são agradáveis. Usei apenas carne de porco pouco gorda, deixei a carne com molho para não ficar seco. Fiz carne a mais e congelei para uma próxima vez.

Receita para 5-6 pessoas

Ingredientes:

500g de Carne de porco picada

2 Dentes de alho

1 Cebola grande picada

1 Copo de vinho branco

1 Copo de caldo de carne

Polpa de tomate q.b.

1 C. sopa de azeite

1 C. chá de aguardente velha

1 c. sopa margarina 
Queijo ralado q.b.

Para o puré:

1kg de batatas

Leite a gosto

Sal

1 Pitada de noz-moscada

1 Gema de ovo batida para pincelar

1 c. sopa de margarina

1. Colocar as batatas a cozer em água e sal. Levar um tacho ao lume com a margarina e o azeite e aloure a cebola e os alhos.

2. Juntar a carne ao refogado, temperar com sal e pimenta, verter o vinho branco, a polpa de tomate e o caldo de carne e mexer bem. Tapar e deixar estufar em lume brando 15 minutos. 

3. Acrescentar a aguardente e deixar evaporar. Deixar acabar de cozinhar.

4. Fazer o puré: reduzir as batatas, temperar com noz-moscada, juntar o leite e a manteiga e mexer bem.

5. Num tabuleiro de ir ao forno  colocar uma camada de puré, alisar e colocar a carne. Colocar queijo ralado em cima da carne e terminar com outra camada de puré. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno a alourar.

Bom apetite, 

Jo.

 

Frango com mel

Esta receita é da Helena Sacadura Cabral e é realmente uma boa aposta. É muito fácil de fazer, é rápido e económico. Tudo pontos positivos, sobretudo numa altura que pede contenção de custos. O J. também gostou bastante do sabor adocicado da carne. Aumentei as quantidades de mel e molho porque me pareceu pouco a indicação na receita.

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

4 Peitos de frango

1 Cebola picadinha

4 Dentes de alho

4 C. sopa de mel

4 C. sopa de molho de soja

1 C. sopa de azeite

Sal e pimenta q.b.

1. Cortar a carne em cubos e temperar com sal e pimenta. Reservar. 

2. Saltear a cebola e os dentes de alho em azeite. Quando estiverem amolecidos, juntar a carne e alourar. Deixar cozinhar uns minutos em lume brando.

3. Juntar o molho de soja e o mel e envolver bem. Deixar ao lume até estar bem cozinhado.

Bom apetite,

Jo.

 

Bolo de leite condensado

Um bolinho para acompanhar o chá sabe sempre bem. Este não é muito doce apesar de levar leite condensado, e também é um bolo que não cresce muito. Fiz numa forma baixa com desenhos de flores e um laço, e por isso ficou com este aspecto, não desenformou bem.

Receita para 1 bolo médio

Ingredientes:

180 g de farinha

1 lata de leite condensado

4 ovos separados

150 g de margarina

1colher de sopa de fermento em pó

 

1. Bater bem o leite condensado com as gemas.

2. Juntar a margarina amolecida e misturar bem.

3. Juntar a farinha e o fermento e voltar a bater.

4. Por último envolver delicadamente as claras batidas em castelo.

5. Levar ao forno médio (180ºC) cerca de 30 min.

 

Bom apetite,

Jo.

  

Bifinhos de porco em vinho tinto com chouriço

Não comemos porco muitas vezes cá em casa. Mas quando há porco biológico tem que se aproveitar. Porco criado à antiga tem outro sabor. Estas febras ficaram uma delícia. Não sabia o que fazer, comecei a juntar ingredientes num tacho e a carne ficou muito boa. E é tão fácil de fazer: em menos de meia hora temos uma refeição pronta.
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
Febras de porco
200ml de Vinho tinto
6 Dentes de alho picados grosseiramente
2 Folhas de louro
1 C. sopa de polpa de tomate
1 C. sopa ervas de provence moídas
1 Cubo de caldo de carne
1/2 Copo de água
Sal 
2 C. sopa de azeite
1/2 Chouriço


1. Alourar os alhos em azeite, junto com a folha de louro e selar as febras, deixando 2 minutos de cada lado.
2. Juntar o chouriço cortado ao meio e em rodelas e deixar fritar uns minutos.
3. Juntar os restantes ingredientes e deixar cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Acompanhar com arroz branco ou arroz de ervilhas.


Bom apetite,
Jo.
 

Truques e conselhos

Como conservar batatas?

Com uma maçã. Basta ter uma maçã no meio das batatas e estas demorarão a germinar. Assim não ganham olhos tão depressa e durarão mais tempo.

Pernas de Frango no Forno

Pernas no forno é algo que vai sempre bem. Ainda para mais numa casa onde só gostamos das perninhas e coxinhas do frango. Embora agora esteja muito na moda utilizar um certos sacos, desta vez não tinha nenhum, portanto fiz à "antiga", sem saco. Ficaram saborosas, com um toque cítrico e um bom molho para acompanhar com arroz.

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

6-8 Pernas de frango
1 Limão
1 Copo de vinho branco
4 Dentes de alho laminados
2 C. sopa de colorau
2 C. sopa de polpa de tomate
1 Cubo de caldo de galinha
Margarina
Sal e pimenta q.b.

1. Temperar as pernas com sal e pimenta e colocá-las num tabuleiro de forno. 
2. Num almofariz desfazer o cubo de caldo e misturar com o colorau, a polpa de tomate e o vinho branco. Regar as pernas com esta mistura.
3. Espalhar os alhos por cima da carne e regar com o sumo do limão. Cortar o limão em 4 pedaços e colocar no tabuleiro.
4. Levar ao forno a 180º durante cerca de 50 minutos.


Bom apetite,
Jo.

Esparguete com molho de bolonhesa e cogumelos

Uma maneira de aproveitar quando sobra carne picada cozinhada mas não é muita. Ou, simplesmente, cozinhar um prato saboroso e fácil, mesmo que sem a carne. Neste caso, não tinha mesmo carne, mas fiz um molho saboroso e juntei cenoura e cogumelos. Ficou bastante bom e é um prato económico.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

Esparguete q.b.

1 Lata pequena de cogumelos fatiados

1 Cenoura média em cubinhos

4 C. sopa de polpa de tomate

1 C. sopa aguardente 

1 Dente de alho picadinho

1/2 Copo de vinho branco

1 Fio de azeite

Oregãos a gosto

1 Copo de água

1. Alourar o alho em azeite e saltear a cenoura e os cogumelos durante uns minutos.

2. Deitar a polpa de tomate, o vinho, a aguardente e a água e colocar o esparguete a cozer, temperando com sal.

 3. Deixar cozinhar em lume brando, se necessário juntar mais água aos poucos para cozer a massa. Temperar com oregãos a gosto,

Bom apetite,

Jo.