Porco no forno com porto e molho de tomate

Encontrei esta receita no novo livro de receitas de Helena Sacadura Cabral e achei que valia a pena experimentar. Não me enganei, pois de facto resulta num prato saboroso e bastante em conta. As febras de porco ficam tenras e muito agradáveis. Recomendo vivamente que experimentem.

Receita para 6 pessoas

Ingredientes:

8 Febras de porco

2 Cebolas médias picadas

4 Tomates pelados

Salsa picada

2 Folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Vinho do Porto

Pão ralado

Margarina para fritar

1. Temperar a carne com sal e pimenta moída na hora e reservar. Alourar as cebolas numa colher de sopa de margarina. Quando estiverem macias, juntar o tomate em pedacinhos, a salsa e o louro. Juntar sal e pimenta e deixar estufar em lume brando, tapado.

2. Fritar as bifanas em margarina, com sal e pimenta, até estarem bem cozinhadas.

3. Colocar a carne numa travessa de forno, borrifar com vinho do Porto, deitar o molho de tomate e, por cima, pão ralado a gosto. Levar ao forno a gratinar.

Bom apetite,

Jo.

Ovos mexidos com frango

Frango assado acaba por sobrar muitas vezes. Quantos de nós não sabemos o que fazer quando sobram os pedaços que ninguém gosta? Juntá-lo com ovos mexidos é uma solução muito apreciada cá em casa... É muito fácil de fazer, rápido e económico.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

Sobras de frango assado

6 Ovos

Coentros picados

Sal e pimenta q.b.

1/2 Copo de leite

1 C. sopa de manteiga para fritar

1. Retirar as peles e os ossos ao frango e desfiá-lo.

2. Bater os ovos com sal e pimenta (atenção ao sal do frango), juntar os coentros picados e o copo de leite.

3. Deitar o frango na tigela dos ovos, envolver bem.

4. Colocar a manteiga numa frigideira e fritar o preparado dos ovos.

Bom apetite,

Jo.

 

Truques e conselhos

Como recuperar um molho que ficou salgado?
Com batata. Basta cortar uma batata ao meio, descascada, e colocá-la dentro do tacho enquanto este está ao lume,

Pudim de macarrão

Descobri esta receita num livro recente de Anabela Almeida. Experimentei esta, com pequenas alterações, e é uma refeição bastante económica e simples de preparar. Acrescentei as salsichas para dar mais substância, mas bacon ou pedaços de frango cozinhado também é uma boa opção.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

0,5l de leite

Sal e pimenta

2 ovos

200g Fiambre em cubos

8 Salsichas em rodelas

Queijo ralado q.b.

Água

1. Levar o leite a ferver com sal, pimenta e água. Cozer a massa durante 15 minutos neste líquido.

2. Bater os ovos e juntar o fiambre e as salsichas. Acrescentar a massa cozida a este preparado.

3. Untar uma taça de forno com manteiga, deitar a mistura e polvilhar com queijo ralado a gosto. Levar ao forno a 180º durante 20 minutos.

Bom apetite,

Jo.

Bolo de chocolate e banana

Um bolo de chocolate é bom. Um bolo de banana é bom. Os dois juntos? Delícia! Mais uma receita retirada do livro da Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem quer poupar. O bolo ficou delicioso, embora tenha feito pequenas alterações. Publico a receita que eu fiz.
Receita para um bolo médio

Ingredientes:
2 Chávenas de farinha com fermento
125g de cacau em pó magro
1 Chávena de açúcar
2 Ovos batidos
3 Bananas esmagadas
1/3 de chávena de óleo vegetal
1 C. chá de bicarbonato de sódio

1. Juntar a farinha com o bicarbonato de sódio e o cacau e misturar bem. Juntar o açúcar e envolver bem. Fazer um buraco no centro da mistura.
2. Misturar os ovos, as bananas e o óleo numa tigela e deitar no buraco da massa. Mexer bem para misturar.
3. Deitar a massa numa forma de silicone ou numa forma de alumínio untada. Levar ao forno pré-aquecido a 180º graus por cerca de 40 minutos.

Creme de legumes light com agrião

A sopa deve fazer parte da alimentação de toda a gente. Mas é indispensável para quem quer perder uns quilinhos. Cá em casa somente eu gosto de sopa, o J. dispensa legumes de qualquer tipo. Quando faço para mim, como levo a bela da marmita para o trabalho, acabo por fazer para quase uma semana. Desta vez comi sopita de agrião durante 5 dias. Mas não me importei pois agora gosto de sopa (quando era criança detestava). Adicionei apenas uma cenoura para dar alguma cor.Sendo só uma, não deixa de ser sopa light.

Ingredientes:

2 Nabos sem rama

2 Cebolas

4 Dentes de alho

1Cubo de caldo de legumes

1 Cenoura

3 Courgettes

1 Embalagem de folhas de agrião

Sal

1 Fio de azeite

1. Descascar os vegetais, cortar em pedaços e colocar a cozer em água com sal, o cubo e o fio de azeite.

2. Reduzir a puré. Rectificar o tempero se necessário.

3. Cozer as folhas de agrião e adicionar depois ao puré. Eu gosto de cozinhar à parte, mas pode ser cozido no próprio puré.

Bom apetite,

Jo.

Massa chinesa com legumes salteados

Decidi experimentar um toque oriental para um almoço rápido. Além de rápido, é fácil e económico. É saboroso e serve para um almoço leve. Demorei menos de 15 minutos a ter tudo pronto. Utilizei uma mistura pré-congelada de legumes chineses mas quaisquer legumes a gosto servem.

Ingredientes:

Massa chinesa

Mistura de legumes para saltear 

2 C. sopa de azeite de alho

1 C. sopa de gengibre moído

2 Dentes de alho picados

1. Cozer a massa conforme as instruções da embalagem.

2. Deitar o azeite  numa frigideira e alourar o alho.

3. Saltear os legumes, temperando com o gengibre.

4. Deitar a massa na frigideira, envolver bem e servir imediatamente. Quem gostar pode polvilhar com farinha de mandioca.

Bom apetite,

Jo. 

Rolo de Carne Misto

Nunca tinha feito rolo de carne, mas achei que valia a pena experimentar. Andei a pesquisar pelo ciber-mundo e juntei ideias de várias receitas para fazer o meu rolo. Foi bastante apreciado, pois ficou saboroso e húmido. Fiz 2 rolos e congelei um.

Receita para 2 rolos

Ingredientes:

400g Carne picada vaca

600g Carne picada de porco

6 Fatias de bacon bem picado

1 Linguiça/chouriço bem picada

1 Cebola bem picada

2 Dentes de alho picadinhos

1 C. chá noz-moscada

Sal e pimenta

1 C. sopa de salsa picada finamente

1 Ovo

1C. sopa de oregãos

150g de fiambre fatiado

150g queijo fatiado

Pão ralado q.b.

Sugestão: Preparar metade de cada vez, para que os temperos fiquem bem distribuídos.

1. Numa tigela grande deitar as carnes, a linguiça/chouriço picado, o bacon picado, a cebola picadinha, os alhos picados, a noz-moscada, a salsa, os oregãos e o ovo. Misturar tudo bem com as mãos, juntando aos poucos  pão ralado até o preparado deixar de colar às mãos.

2. Colocar uma folha de papel de alumínio bem esticada sobre a bancada e espalhar por cima pão ralado.

3. Em cima, deitar a carne, espalhando bem para que fique parecido com um rectângulo. Não deixar a carne muito espessa.

4. Espalhar em cima uma camada de fatias de fiambre e outra de fatias de queijo.

5. Com o auxílio da folha de alumínio faça um rolo com a carne. Se necessário, envolvero rolo com mais pão ralado. Levar ao forno a 180º durante 50 minutos, com um molho à escolha, regando de vez em quando.

Sugestão de molho: Misturar um copo de vinho branco com 4 colheres de sopa de polpa de tomate e 1 copo de caldo de carne e regar o rolo. Preparar mais molho caso seja necessário acrescentar durante a cozedura.

Bom apetite,

Jo.