Sopa de couve com açafrão

Decidi experimentar um toque exótico na sopa, para fugir ao sabor  normal, à rotina diária das sopas. Fiz uma sopa simples com couve coração de boi e uma pitada de açafrão. Ficou muito boa, um delicado toque exótico.
Receita para 5-6 pratos

Ingredientes: 

1 Couve coração de boi

2 Cenouras

2 Alhos-francês

1 C. chá açafrão

2 Nabos sem rama

1 Cubo caldo legumes

2 Cebolas

4 Dentes de alho

Água e sal q.b.

1. Cortar os legumes em pedaços pequenos e levar a cozer numa panela cobertos com água e o cubo de caldo de legumes e sal.

2. Quando estiver cozinhado, reduzir a puré com a varinha e acrescentar o açafrão. 

3. Opcionalmente, podem deixar-se algumas tiras de couve por passar.

Bom apetite,

Jo.