Frango com molho de ervas

Desta vez estava a apetecer-nos algo menos saudável ou, como dizemos lá em casa, "comida gordurosa". Apenas porque leva natas, pois de resto não saiu um prato assim tão "gorduroso". Peguei em bifes de frango, enrolei-os e fiz um molho de ervas e natas. Acompanhei com farfalle e misto de legumes (para compensar as natas) e soube-nos lindamente.
Receita para 3-4 pessoas.


Ingredientes:
6 Bifes de frango 
6 Fatias de queijo
Sal, pimenta e alho
Ervas a gosto, picadinhas  (usei salva, cebolinho, estragão, alecrim e manjericão)
1 Noz de manteiga
2 C. sopa de vinagre
1 copo de vinho branco
Sumo de meio limão
1/2 Pacote de natas
1 Copo de leite


1. Estender os bifes, temperando com sal e pimenta, e colocar uma fatia de queijo sobre cada bife. Enrolar e prender com palitos.
2. Numa frigideira larga, colocar a manteiga a derreter e dourar a carne de todos os lados.
3. Quando estiverem dourados, acrescentar o vinho e deixar cozinhar em lume brando. A carne demora pelo menos 15 minutos a ficar bem confeccionada.
4. A meio da cozedura temperar com as ervas e o sumo de limão e envolver bem. Deixar acabar a confecção e deitar as natas e o leite. Alguns  minutos ao lume e está pronto.


Bom apetite,
Jo.

Rolinhos de perú com bacon

Bifes de perú são sempre uma boa opção, pois são saudáveis e saborosos, apesar de não serem a opção mais económica. Contudo, apetece variar, ao invés de comermos sempre os bifes grelhados. Abri o figorífico e pocurei o que se estava a aproximar do prazo de validade. Uma embalagem de fatias de bacon calhou-me em sorte e, assim, deitei mãos à obra para fazer algo diferente e impedir desperdício. O resultado deixou-nos bastante satisfeitos, sobretudo a mim, pois foi pouco o tempo e esforço despendidos na cozinha.

Receita para 2 a 4 pessoas.

Ingredientes:

4 ou 6 Bifes de perú

4 ou 6 Fatias de bacon

Massa de pimentão q.b.

Pão ralado

1 Noz de manteiga por bife

1. Pincelar os bifes com massa de pimentão dos dois lado, evitando deixar com uma camada espessa. Se achar insuficiente, pode temperar os bifes com sal e pimenta, embora, pessoalmente, ache que o sabor da massa de pimentão seja suficiente. É preciso cuidado porque o bacon tem também sal.

2. Sobre cada bife colocar uma fatia de bacon e enrolar, prendendo com palitos.

3. Polvilhar cada rolo com pão ralado e deitar uma nozinha de manteiga em cada um. Levar ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.

Bom apetite,

Jo.

Esparguete à bolonhesa

 

 De vez em quando apetece algo diferente do habitual. Por acaso bolonhesa não é algo asism tão extraordinário, mas não é hábito cá de casa. Aliás, é quase uma raridade, daquelas coisas que não se sabe bem porquê. Desta vez, porém, fiz a bolonhesa porque o J estava com muita vontade e deixei alguma carne para refeições seguintes. É uma maneira rápida de se ter uma refeição à mão.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

250g de esparguete

2 C. sopa de manteiga

1 Cebola grande picadinha

2 Dentes de alho

1 Ramo de cheiros (salsa, louro, tomilho, etc.)

350g de carne picada

1 C. sopa de aguardente velha

2 Tomates pelados e sem sementes

100g de polpa de tomate

1,5dl de caldo de carne

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

50g de Queijo ralado

1. Cozer o esparguete em água e sal. Entretanto, alourar a cebola, o alho e o ramo de cheiros na manteiga. Adicionar a carne picada quando a cebola estiver macia.

2. Quando a carne estiver cozinhada, regar com aguardente e deixar evaporar.

3. Juntar os tomates esmagados e a polpa de tomate e deixar ferver.

4. Colocar o caldo de carne, pimenta, noz-moscada e sal e deixar ao lume uns minutos para apurar. Na altura de servir, polvilhar com queijo ralado.

Bom apetite,

Jo.

Frango à marroquina

Andava perdida pelas minhas revistas de receitas, em busca de inspiração para o jantar, quando me deparei com uma sugestão de comida marroquina. Com uma ou outra alteração, experimentei esta receita e fiquei fã. Fácil e saboroso, não pode haver melhor.
Receita para 3-4 pessoas.

Ingredientes:
3 Tomates ou Polpa de tomate q.b.
Frango ou bifes em pedacinhos

1 Noz de manteiga

1 Cebola picada

Sal e pimenta q.b.

½ C.de café de açafrão

2 C. de sopa de me

½ C. de café de canela em pó

½ C. de café de caril

1. Pelar, retirar as sementes aos tomates e cortá-los em pedaços.

2. Colocar o frango num tacho largo ou num wok, juntar o tomate em pedaços, a manteiga e a cebola. Temperar com sal, pimenta e o açafrão e deixar cozinhar em lume brando, mexendo frequentemente para não pegar ao fundo do tacho, até que a carne  esteja cozinhada. Retirar o frango do tacho e reservar.

3. Deixar ferver  até o tomate estar completamente desfeito e Incorporar o mel, a canela e o caril, misturando bem.

4. Introduzir novamente os pedaços de frango e deixar absorver bem o molho, voltando-os de todos os lados.

Quem quiser completar a receita original poderá utilizar amêndoas, preparando-as do seguinte modo: escaldar as amêndoas em água a ferver e pelar. Fritar num pouco de óleo e escorrer sobre papel absorvente. Colocar o frango com o molho na travessa e servir com as amêndoas fritas.

Bom apetite,
Jo.

Sopa de couve com açafrão

Decidi experimentar um toque exótico na sopa, para fugir ao sabor  normal, à rotina diária das sopas. Fiz uma sopa simples com couve coração de boi e uma pitada de açafrão. Ficou muito boa, um delicado toque exótico.
Receita para 5-6 pratos

Ingredientes: 

1 Couve coração de boi

2 Cenouras

2 Alhos-francês

1 C. chá açafrão

2 Nabos sem rama

1 Cubo caldo legumes

2 Cebolas

4 Dentes de alho

Água e sal q.b.

1. Cortar os legumes em pedaços pequenos e levar a cozer numa panela cobertos com água e o cubo de caldo de legumes e sal.

2. Quando estiver cozinhado, reduzir a puré com a varinha e acrescentar o açafrão. 

3. Opcionalmente, podem deixar-se algumas tiras de couve por passar.

Bom apetite,

Jo. 

Robalo no forno em cama de alho francês

Andava com vontade de comer um peixe no forno, mas simples, com poucos condimentos. Devo confessar que este robalo, acompanhado com legumes, me soube divinamente. O sabor do peixe ficou perfeitamente distinto, e os legumes, cozinhados no mesmo recipiente, tinham um toque a mar.
Receita para 1-2 pessoas

Ingredientes:

1 robalo

1 Alho francês em rodelas

1 Cubo de caldo de peixe

1 C. sopa azeite

Sal q.b.

Legumes a gosto

1 Ramo de coentros frescos

1. Numa travessa que vá ao forno, deitar o alho francês e colocar o peixe por cima, já temperado com sal.

2. Ao lado do peixe, deitar os legumes em pedaços pequenos (usei cenoura, bróculos, couve-flor e batatinhas) e temperá-os com sal fino.

3. Regar o peixe e os legumes com o azeite, acrescentar os coentros partidos e esfarelar o cubo de caldo por cima.

4. Levar ao forno a 200º durante cerca de 40 min, ou até os legumes estarem tenros.

Bom apetite,

Jo.

Bacalhau à Gomes de Sá

Quando temos convidados de última hora queremos arranjar uma refeição rápida e saborosa, que nos deixe de água na boca, fique bonito no prato e não dê muito trabalho. Bacalhau à Gomes de Sá é uma boa opção. Desta vez, decidi não pôr os típicos ovos por cima, e não tinha azeitonas para decorar. Mas estava bom, bonito e saboroso.
Receita para 3 pessoas

Ingredientes:

2 ou 3 Postas de bacalhau demolhado

1 Fio de azeite

2 Cebolas às rodelas

2 Dentes de alho picados

4 Batatas grandes

1 Ramo de salsa

Leite quente q.b.

Sal e pimenta q.b.

1. Escaldar o bacalhau em água fervente por 2 ou 3 minutos e desfiá-lo, retirando a pele e as espinhas. Opcional: colocar as lascas de bacalhau num recipiente, tapar com leite quente e deixar repousar uma hora.

2. Cozer as batatas em água e sal por cerca de 20 min, para que não fiquem demasiado moles. Depois de cozidas,  cortá-las em rodelas grossas reservar.

3. Numa frigideira larga deitar o azeite e refogar as cebolas até ficarem translúcidas, em conjunto com os alhos.

4. Deitar o bacalhau na frigideira, temperando com pimenta, e saltear uns 3 minutos. Juntar as batatas, envolvendo na mistura com cuidado para não as esmagar.

5. Deitar a mistura num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com salsa picada e levar ao forno durante cerca de 15 minutos. 

A receita original leva, por cima do preparado, ovo cozido cortado em rodelas e azeitonas, mas não utilizei nenhum destes ingredientes.

Bom apetite,

Jo.