Frango com molho de mostarda e estragão

Infelizmente, adoro comidas com natas. Cá em casa decidimos que não pode ser mais que uma vez por semana, que é preciso manter a linha. Não comemos todas as semanas, claro, mas quando é, tem de ser bem feito. Decidi juntar o sabor da mostarda com o estragão e o resultado foi uma carne tenra com um molho delicioso para deitar por cima do esparguete.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

2 bifes de frango ou perú cortados em tiras

1 pacote de natas

2 C. sopa de estragão

100 ml mostarda

1 cebola pequena picada

3 Dentes de alho picados

2 C. sopa de azeite

Manteiga

sal e pimenta q.b.

Leite

1.Deitar numa frigideira o azeite com a manteiga e refogar a cebola com os alhos até estarem tenros. 

2.Entretanto, temperar a carne com sal e pimenta e juntar à frigideira, deixando em lume brando.

3. Após alguns minutos, deitar a mostarda e envolver bem a carne, para que fique toda coberta em mostarda. Deixar cozinhar uns minutos e juntar o estragão.

4. Quando a carne estiver cozinhada, deitar as natas e o leite, mexer e deixar ao lume 2 minutos.

Bom apetite,

Jo.

Sopa de alho francês light

Comecei a fazer sopas light para serem mais saudáveis e, claro, menos calorias. Já aprendi quais os melhores ingredientes para sopas mais light e, o principal, é não ter batata. Mas gosto de ir inovando. Esta sopa ficou uma delícia, com um leve sabor ao pimento a complementar na perfeição o alho-francês.
Receita para 8 prato

Ingredientes:

4 Nabos sem rama

600g Alho-francês
2 Cenouras
1 Pimento verde pequeno

3 Cebolas

5 Dentes de alho

1 Cubo para legumes
4 Courgettes
Água q.b.
sal q.b.

1. Descascar as courgettes, a cebola as cebolas e os alhos e cortar em cubos os legumes.(quanto mais pequenos, menor o tempo de cozedura). Cortar metade do alho francês em rodelas grossas e reservar o restante.
2. Colocar os legumes numa panela, cobrir com água e juntar o cubo de legumes e sal.Deixar cozinhar até estar tenro (cerca de 20 min) e passar com a varinha mágica.
3. Entretanto, cortar em rodelas finas o restante alho francês e cozer numa panela com água e sal. Misturar na panela da sopa. Também se pode cozinhar na própria sopa, depois de ser passada.

Bom apetite,
Jo.

Lombinhos de vaca estufados

Tinha um lombo de vaca biológico no frigorífico e o J. sugeriu que estufasse. Foi o que fiz, com rodelas de chouriço e cubos de toucinho fumado. Acompanhei com farfalle cozida em água e sal e estava uma delícia. A carne, cortada em lombinhos antes de ir cozinhar, ficou bem tenrinha e saborosa.
Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

1 Lombo de vaca

1 Cebola em rodelas

3 Dentes de alho laminados

1 caneca de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

2 Folhas de louro

1 C. sobremesa de noz-moscada

Polpa de tomate q.b.

1 Cubo de caldo de carne

1 Chouriço em rodelas

Cubos de bacon q.b.

1 Fio de azeite

1 Copo de água

1. Num tacho deitar o azeite e refogar a cebola, os alhos e o louro até amolecerem. Juntar o chouriço e o bacon e deixar uns minutos a refogar.

2. Deitar a carne dentro do tacho e juntar os restantes ingredientes, mexendo bem.

3. Deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 40 minutos, acrescentando água e vinho se for preciso.

Bom apetite,

Jo.

Massa caseira para tempero

Tinha uma série de ervas a aglomerarem-se na despensa e azeite caseiro no armário. Decidi fazer uma massa para temperar a carne: dá para as febras na frigideira, o lombo para o forno, até a carne para grelhar. Dá um bocadinho de trabalho a fazer, mas basta deixar a carne temperada a ganhar o gosto e fica deliciosa.
Receita para um frasco alto

Ingredientes:

20 dentes de alho picados

Pimenta em grão

3 C. sopa de colorau

4 Folhas de louro em pedaços, sem a nervura

Ervas a gosto: usei 2 C. sopa de gengibre, 2 C. sopa de cominhos, 1 C. sopa de cebolinho picado, 1 C. sopa de estragão, 2 C. sopa alecrim, 1 ramo de salsa picada, 1 C. sopa de manjericão

3dl de azeite

1 Punhado de sal

1. Misturar bem todos os ingredientes, excepto o azeite, num almofariz e macerar bem, até ficar em pasta.

2. Acrescentar o azeite e mexer bem. 

3. Deitar num frasco e vedar bem. Guardar no frigorífico.

Bom proveito,

Jo.

Salada de fusilli com peixe

Quis aproveitar sobras de peixe grelhado e, para isso, decidi conjugar uma das minhas massas preferidas com cogumelos e temperos variados. Gostei bastante e, assim, evitei que se estragasse comida. E, como gosto, é rápido e fácil de fazer.
Receita para 2 pessoas


Ingredientes:
Massa a gosto (usei fusilli tricolor)
Peixe grelhado ou cozido (usei as sobras de truta grelhada)
Cenoura ralada
1 Lata de cogumelos de 185g
1 Fio de azeite
2 Dentes de alho picados
Sal e pimenta q.b.
1 C. sobremesa de cominhos
1 C. sobremesa de tomilho
2 C. sopa de polpa de tomate


1. Cozer a massa em água e sal. Entretanto, limpar o peixe de espinhas e escamas e desfiá-lo. Reservar.
2. Numa frigideira, deitar o azeite e refogar os alhos. Juntar a polpa de tomate ,os cogumelos e a cenoura ralada e deixar ao lume uns minutos.
3. Acrescentar o peixe e as ervas, temperar com sal e pimenta e deixar em lume brando, mexendo de vez em quando. 
4. Numa saladeira deitar a massa cozida e misturar com a mistura do peixe, envolvendo bem.


Bom apetite,
Jo.

Bifes de frango gratinados

Peguei nuns deliciosos bifes de frango e decidi enfiá-los num tabuleiro de forno com uma mistura de temperos e natas. O melhor de tudo é que é super fácil e económico. Aquilo que veio para os nossos pratos deixou-nos muito contentes: a carne estava tenrinha e cheia de sabor. Acompanhámos com esparguete al dente regada com o molho da carne
Receita para 3-4 pessoas

 

Ingredientes:

4 Bifes de frango

1 Pacote de natas
1 Copo de leite

Queijo ralado

1 C. sopa de tomilho
100g de Mostarda
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
1 C. sopa salva picada


1. Temperar os bifes com sal, pimenta e o sumo do limão e deixar repousar 1 hora.
2. Numa tigela, misturar bem todos os ingredientes, excepto o queijo.
3. Colocar a carne numa travessa de ir ao forno e deitar o preparado por cima. 
4. Espalhar o queijo ralado por cima da carne e levar ao forno a 180º por cerca de 40 minutos.


Bom apetite,
Jo.

Feijão estufado com salsichas

Tinha um frasco de salsichas, daquelas tipo hotdog, aberto e não queria que se estragassem. Andei à deriva pela despensa e uma lata de feijões deixou-me inspirada. O resultado é saboroso, rápido e fácil. E, claro, económico. E pensar que houve uma altura em que não gostava de feijão.

Receita para 2-3 pessoas

Ingredientes:

1 Lata de feijão à escolha (usei feijão frade)

4 Salsichas tipo hotdog

1/2 Cebola picada grosseiramente

3 Dentes de alho 

1 Folha de louro

1 Pitada de noz-moscada

Polpa de tomate a gosto

1 Copo de água

1 Fio de azeite 

1. Num tacho ou caçarola deitar o azeite e refogar a cebola, os alhos e o louro durante uns minutos.

2. Juntar as salsichas e refogar uns 2 minutos. 

3. Deitar os restantes ingredientes, incluindo a água, e deixar em lume brando cerca de 5 minutos, ou o suficiente para aquecer e tomar o gosto.

Bom apetite,

Jo.