Lasanha de carne com especiarias

Estava mesmo a apetecer-nos uma lasanha, pois não faço com frequência. Por preguiça, ou porque não é a coisa mais rápida de se cozinhar não se faz cá em casa muitas vezes. 

Desta vez resolvi tentar uma coisa diferente, menos molho de tomate e antes a carne cozinhada especialmente com especiarias e, só depois, envolvida num molho saboroso.

Receita para 4-6 pessoas

Ingredientes:

500g de carne de vaca picada

Mistura de ervas e especiarias a gosto (usei alho picado, cominhos, gengibre, noz-moscada, salsa)

1 Fio de azeite

1 Cebola pequena bem picada

Folhas de lasanha

1 Copo de vinho branco

1 Cálice de aguardente

Polpa de tomate q.b.

Sal e pimenta 

Queijo ralado para a cobertura

500ml de Molho béchamel

1. Alourar a cebola no azeite até ficar macia. Juntar a carne, temperar com sal, pimenta e as especiarias e deixar cozinhar.

2. Depois de cozinhada a carne, juntar o vinho branco, a aguardente, a polpa de tomate e, se necessário, água. Envolver bem a carne e deixar apurar. Não deixar secar o molho.

3. Montar a lasanha: folhas de lasanha, uma camada de carne, uma camada de béchamel e repetir até acabar os ingredientes. Terminar com béchamel. Cobrir com queijo ralado e levar ao forno até o queijo gratinar.

Bom apetite,

Jo.

Bolo de Banana e Pêra

Desta vez trago-vos um bolo, com frutas, muito fácil de fazer. Tinha fruta a estragar-se e, por isso, resolvi fazer um bolo que juntasse as bananas e as pêras. Embora tenha ficado muito saboroso, fica mais denso e cresce menos. Com um chazinho para acompanhar, é um lanche perfeito.

Ingredientes:

2 Bananas

2 Pêras

200g de Farinha

170g de Açúcar

3 Ovos

Manteiga para untar a forma

1. Colocar na picadora ou liquidificadora 1 banana e meia, reservando a outra metade, e as pêras, descascadas e sem caroços, e reduzir a puré. Reservar.

2. Numa tigela bater os ovos com o açúcar até ficar em creme. Depois juntar a farinha e o puré de fruta e mexer tudo com a batedeira até estar homogéneo.

3. Untar uma forma redonda, sem buraco, e colocar a massa. Por cima, espalhar rodelas da meia banana guardada. Levar a forno a 180º durante 40 minutos ou até o palito sair seco. Polvilhar com açúcar em pó.

Bom apetite,

Jo.

Truques e conselhos

Como livrar o jardim de ervas daninhas?

Com batatas. Quando cozer batatas não mande a água fora. Se despejar a água no jardim ou nos vasos irá matar os rebentos.

Bacalhau avermelhado com cebolada

Com uma posta de bacalhau podem fazer-se tantos pratos deliciosos que é difícil escolher, porque eu adoro bacalhau. Mas às vezes apetece-me algo diferente. Por isso há que inovar, juntar os ingredientes que se gosta e voilá, um prato ao meu gosto.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

2 Postas altas de bacalhau

4 Batatas grandes

2 Cebolas

2 Dentes de alho

Azeite

2 C. sopa de colorau

1. Descascar as batatas e cortá-las em rodelas não muito finas. Cozer em água e sal, sem que se esmaguem e reservar.

2. Cortar as cebolas em rodelas, laminar os alhos e alourar tudo em azeite até estar tudo macio. Reservar a cebolada.

3. Colocar o bacalhau no azeite e fritar 4 minutos em cada lado. Juntar cuidadosamente as rodelas de batata e polvilhar tudo com colorau. Deixar em lume mais uns minutos, virando o bacalhau e também as batatas para que ganhem cor dos 2 lados.

4. Servir o bacalhau com as batatas e espalhar a cebolada por cima. Acompanhar com uma salada verde.

Bom apetite,

Jo.

Entremeada no forno com batatinhas

Depois de uma churrascada sobraram várias entremeadas por cozinhar. Resolvi cozinhá-las no forno, com mini chouriços e batatinhas. Não é muito rápido, mas fácil é mesmo muito. Coloca-se tudo no tabuleiro, espalham-se uns temperos e forno com ele. Acompanhei ainda com arroz de manteiga.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

6 Entremeadas

4 Chouricinhos 

300g de Batatinhas

Oregãos q.b.

Sal e pimenta

1 Fio de azeite

Colorau

1. Colocar um fio de azeite no fundo de uma travessa de forno e deitar por cima as entremeadas. Temperar a carne com sal e pimenta.

2. Em redor da carne espalhar as batatinhas descascadas e deitar oregãos por cima quer da carne, quer das batatas. Espalhar ainda um pouco de colorau, apenas para dar mais cor. Levar ao forno a 200º durante 40 a 50 minutos, ou mais se necessário.

3. Colocar os mini chouriços em cima de um pedaço de alumínio e colocar também no forno, na parte superior, para que tostem.

Bom apetite,

Jo.

Frango guisado com cenoura

Um frango biológico da capoeira da mãe é sempre de aproveitar. Mas, por ser uma carne naturalmente mais rija, nem todos os pratos são rápidos ou,sequer, exequíveis. Assim, voltei ao básico e cozinhei um simples frango guisado, mas com um bom refogado de chouriço e cenouras. Já o esparguete fiz à moda da minha mãe, e posso dizer que adoro como ela o faz.

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes: 

1 Frango

1/2 Chouriço

1 Cebola pequena

2 Cenouras

4 C. sopa polpa de tomate

2 Folhas de louro

1 C. Sopa de colorau

3 Dentes de alho

2 Copos de vinho branco 

1 Copo de água

Sal e pimenta q.b.

1 Fio de azeite 

1 Ramo de salsa

 

1. Cortar o frango em pedaços e retirar as peles e gorduras. Reservar. Picar grosseiramente a cebola e os alhos e levar a refogar num tacho com azeite e as folhas de louro.

2. Cortar o chouriço em rodelas e juntar ao refogado, deixando uns minutos. Acrescentar os pedaços de carne ao tacho e alourar brevemente de todos os lados.

3. Temperar com sal e pimenta. Juntar as cenouras, cortadas em rodelas grossas, o vinho, a água, a polpa de tomate, o colorau, a salsa e a água. Tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando até estar tenro. Se necessário acrescentar água durante a cozedura para que o molho não seque.

4. Cozer o esparguete em água e sal até estar al dente. Retirar e escorrer e passar de imediato por água fria. Colocar a massa novamente na panela e deitar 5 ou 6 colheres de molho da carne. Levar a lume baixo uns minutos, mexendo de vez em quando, para que o esparguete aqueça com a humidade do molho.

Bom apetite,

Jo.

Lulinhas recheadas com bacon

 

Comprei lulas mas afinal eram pequeninas. Não desisti de as fazer recheadas, estava mesmo a apetecer-me. Para me iniciar nestas aventuras fiz com bacon e linguiça, com molho simples de tomate e acompanhadas com esparguete branco. 

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

500g de lulas

1 linguiça

6 Fatias de bacon

1 Cebola

2 Dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Salsa

1 Copo de vinho branco

2 Tomates pelados ou polpa de tomate q.b.

4 C. sopa de azeite

2 Folhas de louro

1. Colocar as lulas a cozer em água e sal. Escaldar os sacos, retirar da água e deixar cozer os tentáculos por 5 minutos. Reservar alguma água da cozedura.

2. Picar muito bem meia cebola, o bacon, a salsa, a linguiça e os tentáculos das lulas.

3. Levar ao lume metade do azeite e refogar bem o picadinho anterior. Rechear as lulas com esta mistura e fechá-las bem com palitos.

4. Colocar o restante azeite num tacho com as folhas de louro, refogar a outra metade da cebola, picada grosseiramente, com tomates cortados (ou polpa de tomate) e juntar as lulas. Se tiver sobrado recheio pode juntar-se também. Deitar o vinho branco por cima e alguma água de cozer as lulas e deixar cozinhar por 30 a 40 minutos.

Bom apetite,

Jo.