Esparguete à moda milaneza

Este prato é inspirado nas tradicionais pastas italianas, com tomate e ervas. Enquanto cozinhava sentia-se o perfume do tomilho pela cozinha. Baseei-me num livro de cozinha italiana e criei os sabores e cheiros que me agradam. O melhor de tudo? Fácil e económico. Sugestão: Cozinhei o dobro das quantidades aqui indicadas e congelei metade, com o molho. Futuramente, é só cozer esparguete e temos uma refeição em menos de 10 minutos.

Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

3 Bifes de perú/frango

1 Linguiça

2 Dentes de alho laminados

1 C. sopa azeite

1 C. sopa margarina

1 Tomate maduro limpo de peles e sementes

3 C. sopa de polpa de tomate

100 Ml de leite

1 C. sopa de natas

2 C. sopa mostarda

1 Pitada de tomilho em pó

Sal e pimenta q.b.

Esparguete q.b.

1. Temperar a carne com sal e cortar em pedacinhos. Retirar a pele da linguiça e cortar em quadradinhos. Reservar. Colocar a esparguete a cozinhar até ficar al dente.

2. Deitar o azeite e a margarina numa frigideira larga e alourar os alhos. Depois, desfazer o tomate e juntar a carne e a linguiça, deixando fritar em lume brando. Deitar o tomilho por cima e mexer.

3. Misturar numa tigela o leite, a mostarda, a polpa de tomate e as natas e envolver bem.

4. Quando a carne estiver cozinhada, verter o preparado anterior. Mexer e deixar 2 minutos em lume brando.

5. Juntar a massa já escorrida e envolver bem. Servir polvilhado com oregãos e, opcionalmente, parmesão ralado.

Bom apetite,

Jo.

Truques e conselhos

Como poupar água na sanita?

Com garrafas de água. Encher uma garrafa de litro e meio com água, ou duas de meio litro, e colocar dentro do autoclismo. Irá encher menos, mas continua a ser suficiente. Assim, estamos a poupar entre 1 litro a 1,5l.

Peixe com crosta de parmesão

Encontrei esta receita no livro da Mafalda Pinto Leite, Cozinha para quem quer poupar, e achei que seria deliciosa. Não me enganei. Fiz com pescada e acrescentei algumas ervas à receita original e ficou mesmo bom. Acompanhei com batatinha no forno, feita ao mesmo tempo para aproveitar o calor.
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:
6 Mimos de pescada (ou outro peixe branco)
1/4 chávena de salsa picada
1 C. sopa azeite
1/4 chávena de pão ralado
1/3 chávena de parmesão ralado
1 C. chá de raspa de limão
2 C. sopa de alho em pó
1 C. sopa de oregãos picados

1. Misturar o pão ralado, a salda, o parmesão, a raspa de limão, o alho em pó, os oregãos e o azeite e mexer bem.
2. Aquecer o forno a 200º. Colocar o peixe num tabuleiro de forno e pressionar bem a mistura sobre cada pedaço.
3. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até estar tostado a gosto.

Bom apetite,
Jo.


 

Tirinhas de porco ao molho de tomate com puré de batata

De vez em quando lá comemos porco, embora não seja muito frequente. Desta vez, tinha uns pedaços de carne gorda e não sabia como preparar. Primeiro, limpei a carne de gorduras e, para facilitar a confecção, cortei em tiras finas. Acompanhei com puré de batata caseiro, feito muito ao natural para manter o sabor puro a batata.

Receita para 4-5 pessoas

Ingredientes:

500g de carne de porco

100g polpa de tomate

1 Copo de vinho branco

2 tomates maduros sem pele nem sementes

1 C. sopa azeite

2 Dentes de alho

1 C. sopa oregãos

Sal e pimenta q.b.

1. Deitar a carne com os alhos numa frigideira com azeite e deixar fritar uns minutos, mexendo bem. Temperar com sal e pimenta.

2. Juntar os tomates limpos e cortados em pedaços e mexer bem para os desfazer.

3. Regar com o vinho branco, a polpa de tomate e deixar cozinhar a carne em lume brando, mexendo de vez em quando. Se o molho secar, acrescentar água e vinho branco.

4. Quando estiver quase cozinhada, polvilhar com os oregãos e deixar ao lume mais 5 minutos.

Para o puré de batata:

Batatas

Leite

Noz-moscada

1. Cozer as batatas em água e sal. Escorrer e reduzir imediatamente a puré. É importante que as batatas não arrefeçam para uma melhor consistência.

2. No tacho do puré deitar o leite a gosto: se quiser mais mole deitar mais leite e o inverso.

3. Temperar com noz-moscada.

Bom apetite,

Jo.  

 

Frango com café no forno

Frango com molho de café é um prato que nos agrada bastante. Fica saboroso, a textura é óptima e é fácil de fazer. Não gostei particularmente de nenhuma das receitas que encontrei, por isso fui fazendo como me parecia bom. 

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

 900g Carne de frango em pedaços

1 Folha de louro

2 Dentes de alho

1dl de Café de qualidade

1/2 Copo de leite

1dl Natas

1 C. sopa maizena instantânea

1 C. sopa azeite

1 Ramo de salsa picada

2 C. sopa oregãos

Sal e pimenta q.b.

1. Deitar a carne numa tigela grande e temperar com louro, vinho e salsa, mexendo bem. Juntar sal, pimenta e café e deixar a tomar gosto por, pelo menos, 30 minutos. 

2. Colocar a carne numa frigideira, regar com o azeite e levar a lume brando durante 15 minutos. Retirar as folhas de louro.

3. Colocar num tabuleiro de forno, deitar por cima as natas, o leite e os oregãos.  Adicionar a maizena aos poucos, até obter a consistência desejada. Levar ao forno, a 180º, por 15 minutos. Antes de servir, polvilhar com salsa picada.

Bom apetite,

Jo.

Caçarola de arroz com frango e bacon

Mais uma sugestão prática, fácil e económica, e uma possibilidade de aproveitar sobras de frango assado/cozido. Simples de cozinhar, é um prato saboroso. Inspirei-me numa receita que vi numa das minhas velhas revistas de cozinha, acrescentei ervilhas e mudei alguns pormenores.
Receita para 4 pessoas

Ingredientes:

4 Fatias de bacon cortadas em tiras

2 Punhados de ervilhas

1 Cebola pequena bem picada

2 Dentes de alho picados

Arroz q.b.

1 Pitada de noz-moscada

Sal e pimenta q.b.

1 Fio de azeite

Frango desfiado e limpo de peles e ossos

1. Deitar o azeite numa caçarola e fritar o bacon. Juntar a cebola, o alho e as ervilhas e alourar por uns minutos.

2. Fritar o arroz durante cerca de 5 minutos. Temperar com noz-moscada, sal e pimenta. 

3. Acrescentar o frango e mexer bem. Juntar a água e deixar cozinhar, em lume brando, até o arroz estar cozido.

Bom apetite,

Jo.

Pasta de Atum

Quando temos as nossas tardes ocupadas com visitas gosto de arranjar algum petisco para entreter os estômagos. Pasta de atum é sempre uma boa opção, fácil de preparar e de servir. Faço várias taças de uma vez, no mínimo 4 iguais à da foto, e depois é só ir repondo tostas e pasta. Prefiro fazer com ingredientes mais saudáveis e juntar ervas.

Receita para 4 taças

Ingredientes:

4 latas de atum ao natural

300ml de Maionese light, ou em azeite ou em óleo de girassol

1 Ramo de coentros

1 Ramo de salsa

1 C. sopa de mostarda

1 C. sopa de molho cocktail

1. Escorrer as latas de atum e deitar numa tigela grande.

2. Juntar a maionese, a mostarda e o molho cocktail ao atum e misturar bem.

3. Picar finamente as ervas e envolver no preparado. Deitar nas taças de servir, tapar com película aderente e levar ao frio até ao momento de servir.

Bom apetite,

Jo.