Tarte estaladiça de frango

Tinha umas sobras de frango assado cá em casa e resolvi inspirar-me nas receitas de quiche, mas com massa folhada, para ficar com um toque mais estaladiço. É um método para aproveitar as sobras de frango assado, mas também pode ser cozido propositadamente para a tarte. Acompanhei apenas com salada, e soube-me lindamente.
Receita para 2-3 pessoas

Ingredientes:

1/2 frango assado/cozido desfiado

1 Embalagem de fiambre em cubos

2 Ovos

1/2 pacote de natas

1/2 chávena leite

1 Embalagem de massa folhada

 2 Dentes de alho picadinhos

1 Pitada de noz-moscada

1 Fio de azeite

1. Refogar o alho numa frigideira com o azeite.

2. Quando o alho estiver alourado, juntar o frango e o fiambre, temperar com noz-moscada, mexer e deixar ao lume 2 ou 3 minutos.

3. Entretanto, numa tigela à parte bater os ovos, juntar as natas e o leite e mexer bem.

4. Verter o preparado de frango para dentro da tigela e envolver bem.

5. Forrar uma tarteira com a massa folhada e deitar o preparado. Levar ao forno na prateleira do meio a 200º durante 20 minutos.

Bom apetite,

Jo.

Pizza ao meu gosto

Gosto bastante de pizza, mas há dias em que não há melhor que a caseira. Podemos colocar os ingredientes que quisermos, escolher o grau de cozedura e o molho não é artificial. Já houve alturas em que fiz a massa, mas hoje em dia não há tempo (nem paciência) e as de compra não são más. Na pizza da imagem fiz metades diferentes: uma levou azeitonas, bacon e chouriço e a outra levou salsicha, bacon e chouriço.

Receita para 2 pessoas

 

Ingredientes:

1 embalagem de massa para pizza

Para o recheio:

1 Colher sopa óleo

1 Cebola picada

1 Dente de alho esmagado

200g tomates pelados

1 Colher chá açúcar

1 Pitada de colorau

1/2 Colher chá sal

Oregãos a gosto

Queijo Mozarella

Para a cobertura:

Queijo mozarella

ingredientes a gosto

1. Aquecer o óleo e alourar a cebola e o alho.

2. Juntar o tomate pelado (com o líquido da lata) e mexer bem para desfazer os tomates.

3. Adicionar os restantes ingredientes e tapar parcialmente o tacho quando levantar fervura. Deixar ferver durante 20 minutos.

4. Polvilhar a massa com queijo mozarella e, por cima, colocar o recheio e mais mozarella.

5. Por cima do queijo adicione cobertura a gosto.

Bom apetite,

Jo.

Doce de Tomate

Adoro doce de tomate, mas o de compra não é a mesma coisa, não tem aquele sabor caracteristico que tanto aprecio. Por isso, meti mãos à obra e fiz o meu docinho. Além do mais, o preço fica sensivelmente a mesma coisa, portanto porquê não comer um docinho caseiro ao invés de comprar algo artificial?  Esta receita deu os 2 frasquinhos da foto. Não tirei as pevides todas, porque também sabem bem.

Ingredientes:

1,5kg de tomate bem maduro

500g de acúcar

2 paus de canela

1. Pelar o tomate e cortar em 4 partes. (Se fizer uma incisão pouca funda em x no tomate, será mais fácil para pelar). Pode ou não retirar as sementes.

2. Colocar o tomate e os restantes ingredientes dentro de um tacho e deixar levantar fervura. Deixar cozinhar em lume brando.

3. Quando a calda estiver engrossada a gosto, retire os paus de canela, passe o preparado na varinha mágica e, se necessário, pode voltar a ferver.

4. Quando estiver pronto, colocar em frascos previamente esterilizados (para isso basta colocá-los no micro-ondas na potância máxima durante 2 minutos).

Também pode acrescentar uma colher de sopa de vinho do porto à cozedura.

Bom apetite,

Jo.

Arroz com tomate e ervilhas

No outro dia decidi fazer um arroz diferente, apetecia-me arroz de tomate mas também me apetecia arroz com ervilhas. Vai daí, fui para a cozinha inventar. Saiu uma variante do delicioso arroz de tomate, na qual encontramos pedacinhos de tomate mas que não tem um sabor tão intenso. Além disso, as ervilhas dão um toque agradável e, porque os olhos também comem, dão cor ao prato.
Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

1 copo de arroz

1 Fio de azeite

2 Dentes de alho picados finamente

Ervilhas a gosto

Tomate em cubinhos

2 Copos de água

Sal q.b.

1. Deitar o azeite num tacho e alourar o alho já picadinho.

2. Juntar o arroz e deixar fritar uns minutos.

3. Acrescentar as ervilhas e os pedaços de tomate (eu usei daquele congelado já em cubos = menos trabalho). Deixar uns minutos.

4. Deitar a água e deixar cozinhar.

Bom apetite,

Jo.

Batatinhas com Bacon

Comprei o livro  Na Cozinha com Nigella e comecei logo a folheá-lo. Só tinha visto 2 ou 3 episódios mas o conceito de cozinhar depressa e bem agrada-me bastante, claro. A primeira receita que me despertou a atenção foi a Salada de batata quente - batatas com bacon. Aqui fica uma adaptação da receita, pois a original não levava cebola refogada nem alho. Adicionei também a maionese para cortar um pouco o ácido. Além disso, fiz o molho para 2 pessoas com a dose que ela indicava serem para 6, para não ficar tão seco. Acreditem que ficou uma maravilha. É um óptimo acompanhamento para pratos de carne e o melhor de tudo é que não dá trabalho nenhum.
Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

Batatas q.b.

1 Fio de azeite

Bacon em fatias

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

1 C. de sopa de Mostarda

1 C. sopa de maionese

2 C. chá de vinagre de vinho branco

1. Descascar as batatas e cortá-las em 2 ou em 4, consoante o tamanho. (Melhor ainda será se tiverem batatinha nova, basta descascar e cozer inteira). Pôr a cozer em água e sal e, depois, deitar numa taça grande.

2. Deitar o azeite numa frigideira e fritar as tiras de bacon. Quanto mais estaladiço, melhor. Reservar.

3. Na gordura que ficou na frigideira, juntar a cebola picadinha, o alho e a folha de louro e deixar alourar.

4. Acrescentar à frigideira a maionese, a mostarda e o vinagre, misturando bem. Ferve-se por alguns minutos até estar homogéneo e deita-se sobre as batatas, envolvendo com cuidado para não esmagar.

5. Guardar 2 ou 3 tiras de bacon e esfarelar bem as restantes para cima das batatas, com as mãos. As outras tiras podem cortar-se em pedaços maiores e juntar-se ao preparado.

Bom apetite,

Jo.

Quiche Lorraine com fiambre e pimento

Apeteceu-me fazer qualquer coisa diferente e tinha uma embalagem de massa quebrada no frigorífico. Daí à quiche, foi um passinho. É fácil de fazer, é económico e saboroso. Para ser mais saudável, experimentei sem natas, e também ficou bem. Esta receita é uma variação da quiche lorraine porque acrescentei fiambre e pimentos, que a original não leva.
Receita para 2-3 pessoas.

Ingredientes:

3 Ovos
1 Embalagem de bacon em cubos
Fiambre em cubos
Queijo q.b.
1/4 de Pimento vermelho
1 Cebola picada
1 Caneca de leite
1 Embalagem de massa quebrada fresca


1. Fritar o bacon, o pimento cortado em cubos, a cebola e o fiambre numa frigideira com um fio de azeite.
2. Bater os ovos com o leite.
3. Juntar todos os ingredientes numa tigela e envolver bem. Juntar queijo ralado (ou em cubinhos).
4. Forrar a tarteira com a massa quebrada e deitar o preparado.

5. Levar ao forno durante cerca de 40 min (a 200º), ou até estar bem corado.

Bom apetite,
Jo.

Frango à Brás

Uma alternativa ao belo bacalhau à brás e um modo de aproveitar sobras de frango assado. Sabe muito bem acompanhado com uma salada mista. Além do mais, é super simples de fazer.
Receita para 3 a 4 pessoas.

Ingredientes:

1/2 Frango assado

1 pacote de Batata palha tamanho médio

3 Ovos

1 Cebola

pimenta moída q.b.

alho picado q.b.

1. Desfiar o frango, retirando os ossos e as peles.

2. Picar bem a cebola e refogar em azeite, até ficar tenra e alouradas.

3. Juntar o frango desfiado à cebola, temperar com pimenta moída a gosto e ir mexendo.

4. Deitar as batatas palha na frigideira e mexer bem, de modo a que se misturem com o frango.

5. Entretanto, bater os ovos numa tigela com uma pitada de alho picado (ou em pó) e deitar na frigideira. Envolver bem e deixar cozinhar o ovo.

Bom apetite,

Jo.