Mariscada com tomate e coentros

Receita baixa em hidratos de carbono

Sou fã de marisco, mas nem sempre tenho em casa porque, pois é, não é o alimento mais económico que se pode comprar. Ultimamente tenho tido porque tenho encontrado promoções. E camarão tenho quase sempre algum no congelador. Além disso, descobri as maravilhosas pérolas de pota da Pescanova e tenho sempre uma embalagem. Resolvi juntar vários tipos de marisco e cozinhar com tomate e coentros. Acompanhei apenas com salada, mas soube mesmo bem.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

10 pérolas de pota

12 camarões

Um punhado de mexilhão

Um punhado de berbigão

Um punhado de ameijoa

Ou

1 Embalagem pequena de mariscada

2 Tomates maduros pelados

1 Bom ramo de coentros

1 Fio de azeite

Sal q.b.

1 Copo pequeno de água

1. Descascar os camarões e reservar. Deitar o azeite numa caçarola e refogar os tomates, cortados em pedaços.

2. Juntar o marisco, incluindo o camarão, e as pérolas Deixar fritar 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Picar os coentros e deitar por cima, envolvendo bem. Deitar o copo de água e temperar com sal. Baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.

4. Acompanhar com salada mista e servir de imediato.

Bom apetite,

Jo.

 

Franguinho assado com limão

Não é comum comprar frango inteiro, mas deparei-me com uma promoção e pensei logo "este vai parar ao forno". E foi mesmo isso que fiz. A pele ficou bem estaladiça e fiz batatinhas no mesmo recipiente, que ensoparam algum molho e ficaram deliciosas. PAra evitar que tostasse demais, comecei por levar ao forno tapado com papel de alumínio e destapei nos últimos 20 minutos. Usei batatinhas congeladas e batata noisette do Pingo Doce, por isso também não coloquei logo no tabuleiro.

Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:

1 Frango inteiro

1 C. sopa de colorau

1 C. sobremesa de massa de pimentão

2 limões

2 Dentes de alho

Sal q.b.

1 Copo de vinho branco

 Batatinhas q.b.

1. Num almofariz deitar  o colorau, a massa de pimentão, os alhos descascados e picados grosseiramente, regar com sumo de 1 limão e amassar bem para fazer uma pasta.

2. Barrar o frango com a pasta preparada, por dentro e por fora, e debaixo das peles. Se possível, deixar marinar pelo menos 2 horas.

3. Colocar num recipiente de forno, regar com o vinho branco e o sumo de outro limão. Cortar os limões em quartos e colocar também no tabuleiro, rodeando o frango. Levar ao forno a 180º durante 50min.

4. A meio do tempo juntar as batatas. Deve ir-se regando o frango com o molho. Se necessário, junta-se mais vinho e água para que não seque.

Bom apetite,

Jo.

Bifes de frango com cobertura de queijo

Fazer refeições com frango é fácil, pois é uma carne versátil e cozinha depressa. Para aqueles dias em que o tempo para nos dedicarmos à cozinha é escasso acho que esta é uma óptima possibilidade. Quando faço arroz, costumo fazer sempre a mais e guardar no frigorífico. Aguenta-se vários dias e é um acompanhamento sempre pronto. Tivemos a nossa refeição em 15 minutos.

Receita para 2 pessoas

Ingredientes:

4 Bifes de frango

1 Pedaço de margarina

1 Copo de vinho branco

2 Dentes de alho

Ervas aromáticas a gosto (usei salsa e oregãos)

Pimenta moída na hora

1. Temperar a carne com sal e pimenta e reservar. Derreter a manteiga numa frigideira e alourar os dentes de alho. 

2. Saltear os bifes na manteiga 2 minutos de cada lado. Regar com o vinho branco, temperar com as ervas e deixar cozinhar em lume brando.

3. Quando a carne estiver quase pronta, colocar uma fatia de queijo sobre cada bife, baixar o lume e deixar derreter. Servir de imediato. 

Bom apetite,

Jo.

Truques e conselhos

Qual a melhor maneira de conservar tomates?

Fora do frigorífico. O frio faz perder o sabor. Por isso mesmo, devem guardar-se num lugar seco, com o pé para cima, de modo a manterem a cor e o sabor.

Bife de novilho grelhado com mix de legumes salteados

Receita baixa em hidratos de carbono

De vez em quando apetece-me mesmo um bife grelhado. Arranjei uns bifinhos de vitela cortados para escalope, que se grelham em 2 minutos. Temperei umas horas antes e acompanhei depois com legumes salteados.

Receita para 1 pessoa

Ingredientes:

2 Bifes de vitela finos

1/2 Pimento laranja

1/2 Pimento amarelo

1 Cebola pequena

1 Courgette

Folhas de espinafre

Sal e pimenta q.b.

1 Fio de azeite

Alho em pó

Coentros

1. Temperar a carne com sal, pimenta e alho em pó, com algumas horas de antecedência.

2. Cortar os legumes em pedaços e saltear numa frigideira com o azeite. Temperar com sal e coentros picados e deixar cozinhar.

3. Aquecer bem uma chapa e grelhar os bifes 1 minuto de cada lado. Acompanhar com legumes quentes.

Bom apetite,

Jo.