Bifes de peru recheados com coentros

Esta receita foi inspirada numas que encontrei na net, com a junção de algumas ideias que achei que seriam agradáveis para o resultado final. Os legumes que servi como acompanhamento fiz na saqueta de micro-ondas para legumes à mediterrânica, à venda em qualquer super/hipermercado. É super fácil de utilizar e os legumes ficam cozinhados e saborosos em 10 minutos. Recomendo.
Receita para 3-4 pessoas

Ingredientes:
1 Raminho de coentros picados
6 Bifes de perú finos
4 Dentes de alho picadinhos
1 Copo de vinho branco 
1/2 Copo de água
2 C. sopa de azeite
1/2 cubo de caldo de frango
Sal e pimenta q.b.
Legumes a gosto cortados em pedaços semelhantes (usei cogumelos frescos, courgette, pimentos, tomate, batata em cubinhos)

1. Temperar a carne com sal e pimenta e reservar.
2. Juntar os coentros picados com os alhos e espalhar um pouco da mistura sobre cada bide. Enrolar e fechar bem com palitos ou corda de cozinha. De preferência deixar tomar gosto algumas horas para que a carne absorva os odores da erva e do alho.
3. Preparar os legumes conforme as instruções da saqueta. Colocar o azeite num tacho largo  para aquecer e selar os rolinhos em toda a superfície.
4. Deitar no tacho o vinho branco e a água e derreter o cubo. Deixar cozinhar por cerca de 20 minutos, dependendo da espessura dos bifes. Entretanto levar os legumes ao micro-ondas.

Bom apetite,
Jo.